Torsk er en mild-smagende fisk, der egner sig godt til de fleste tilberedningsmetoder. Dets lave fedtindhold og behagelige udseende gør det til et godt valg til opskrifter med meget smag. Kogning af torsk i folie drager fordel af dens egenskaber og er en af de bedste måder at tilberede den med fugtig varme. Normalt vil du ikke grille torsk, fordi den er så delikat. Alligevel tillader madlavning i folie dig nemt at tilføje den til din sommermenu med den ekstra bekvemmelighed af en nem oprydning.
Trin 1
Tine torsken om nødvendigt natten over i køleskabet, anbefaler Alaska Seafood Marketing Institute. Torsk sælges ofte frossent snarere end frisk.
Trin 2
Varm din grill, mens du forbereder torsken.
Trin 3
Skyl fisken under koldt vand. Klap tør med papirhåndklæder.
Trin 4
Riv to rektangulære plader af aluminiumsfolie, der er cirka 10 inches lange for hver 4 oz. servering af fisk.
Trin 5
Brug kogespray på den ene side af aluminiumsfolien. Placer fisken i midten af arket. Børst olivenolie eller smeltet smør på fisken.
Trin 6
Krydre med kosher salt og frisk malet sort peber. Kosher salt opløses hurtigt for at hjælpe med at smage fisken. Drys urterne efter eget valg på fisken. Persille, estragon eller dild fungerer alle godt med den milde smag af torsk.
Trin 7
Finhakk 2 spsk. af gulerødder og løg. Anbring i en lille skål og tilsæt en stænk olivenolie eller smeltet smør. Kast at pels. Krydre grøntsagerne og del mellem torskestykker. Du kan også bruge andre grøntsager såsom zucchini eller gul squash.
Trin 8
Træk de lodrette sider af aluminiumsfolien op til midten. Crimp kanterne lukket. Fold over torsken.
Trin 9
Placer foliepakken på et andet stykke folie, og forsegl den. Det andet folieark giver ekstra beskyttelse mod rivning, mens du griller torsken.
Trin 10
Kontroller temperaturen på din grill. Det skal være moderat til højt. Du kan teste temperaturen ved at lægge hånden over grillen. Du skal føle dig tvunget til at fjerne din hånd efter 4 til 6 sekunder på grund af varmen.
Trin 11
Placer de forberedte pakker på den opvarmede grill. Lad fiskene koge ca. 3 til 4 minutter, afhængigt af torskestykkernes størrelse. Vend med en spatel frem for tænger for at undgå at rive folien.
Trin 12
Kog på den anden side i yderligere 3 til 4 minutter. FineCooking.com anbefaler en generel vejledning på ca. 8 minutter tilberedningstid pr. Tomme af tykkelse. Når du er færdig, vil dine fisk flasse let. De store torskeflager vil gøre dette tydeligt.
Trin 13
Server straks med citronkiler, hvis det ønskes.
Ting, du har brug for
-
Torsk, 4 oz. portioner
Papirhåndklæder
Sølvpapir
Madlavning spray
Olivenolie eller smeltet smør
2 spsk. hakkede gulerødder
2 spsk. hakkede løg
spatel
Citronkiler
Tip
Tilsæt parboiled terninger med terninger til et komplet måltid. Press citronsaft ud over fisken inden kogning for at gøre smagen af fisken pop.
Advarsel
Åbn foliepakker forsigtigt for at undgå forbrændinger fra den udstrømmende damp.
