Krydsribben kommer fra koens skulder, der producerer hårde kødskår på grund af dets konstante anvendelse af dyret. Men dette snit er ret smagfuldt. Grilling fungerer bedst til møre stykker kød, men kan give lækre resultater på hårdere stykker, hvis du først marinerer. En ordentlig mørende marinade inkluderer syrer, olier og urter eller krydderier. Denne kombination nedbryder hårdt væv og tilføjer fugt og smag.
Trin 1
Læg olien, eddike og vin og andre krydderier i en plastikpose. Forsegl posen og ryst den kraftigt i 30 sekunder. Åbn posen, og tilføj stribene på tværs ribben. Læg posen i køleskab i seks til 24 timer.
Trin 2
Varm din grill til medium-høj varme.
Trin 3
Fjern bøflerne fra posen, mens du flirer dem forsigtigt for at fjerne overskydende marinade, og placer dem på grillen. Kassér den resterende marinade og taske.
Trin 4
Drej bøflerne med tænger efter fem minutter. Reducer varmen ved at sprede kulene eller slå grillen ned, hvis kødet bliver for mørkt eller brænder. Kog yderligere fem minutter.
Trin 5
Placer kødtermometer i midten af bøf, midtvejs igennem, og kontroller temperaturen. Fjern steaks, når de når mindst 145 grader Fahrenheit.
Trin 6
Læg bøfterne på et udskæringsfad, og lad dem hvile i fem minutter, før de serveres.
Ting, du har brug for
-
2 lbs. kryds ribben bøffer
1/3 kop vegetabilsk olie
1/4 kop eddike eller vin
Urter, såsom frisk rosmarin, estragon eller timian, eller andre krydderier efter smag
Salt og peber efter smag
Gallon-størrelse, genlukkelig plastikpose
tænger
Kødtermometer
Tip
Eksperimenter med forskellige olier og syrer i marinaden. I stedet for vin eller eddike, prøv citron- eller limesaft. Du kan bruge kommercielt forberedte marinader, men læse ingredienserne for at sikre dig, at de indeholder olier og syrer.
Advarsel
Vær forsigtig, når du arbejder med en varm grill.
Vask hænder og udstyr med varmt vand og sæbe før og efter arbejde med rått kød.
