Ged spises i Afrika og over hele Caribien, men de fleste amerikanere krider, når du nævner at spise gedekød. Nå, de går glip af, fordi gede som lam har en behagelig, lidt skarp smag, der bedst bringes ud ved at grille kødet langsomt ved lave temperaturer. I lighed med at tilberede lam, skal du ikke være genert med urterne og krydderierne, fordi gedens smag står godt op for tunge krydderier og marinader.
Trin 1
Anbring gedekødet i de genlukkelige plastikposer, og tilsæt 2 kopper marinade, og reserver den anden kop til at kaste kødet, mens det koges. Drej posen flere gange for at beklæde stykkerne kød med marinaden. Anbring poserne i køleskabet natten over.
Trin 2
Forvarm grillen. Den ene side af grillen skal opvarmes til mellemhøj eller 400 grader Fahrenheit, og den anden side skal indstilles til medium-lav eller 300 grader Fahrenheit. Hvis din grill kun har en brænder, eller hvis det er en kulgrill, skal du varme hele grillen til medium-høj.
Trin 3
Tag kødet ud af køleskabet, og lad det opvarmes til stuetemperatur eller 70 grader Fahrenheit. Kød ved stuetemperatur forbliver mere saftig, når det grilles, og det er meget vigtigt for gedekød, der har tendens til at blive hårdt, hvis det er for godt. Gnid gedekødet med din tørre krydderi.
Trin 4
Pakk små stykker kød eller udbenede stykker i aluminiumsfolie. Folien vil beskytte mindre stykker mod overtilberedning samt bade kødet kontinuerligt i marinade. Store kødstykker kan placeres direkte på grillen, fordi de er mindre sårbare overfor tilberedning eller udtørring.
Trin 5
Grill gedekødet på den mellemhøje side af grillen i tre til fire minutter, drej derefter kødet eller foliepakken, og grill det i yderligere tre til fire minutter.
Trin 6
Flyt kødet til den medium-lave side af grillen i 10 til 15 minutter mere. Hvis du arbejder med en en-brændergrill eller en kulgrill, skal du sænke varmen til medium-lav eller ca. 300 grader Fahrenheit. Sæt store stykker kød og kød, der ikke er pakket ind i folie, med den reserverede marinade hvert femte minut.
Trin 7
Indsæt et kødtermometer i et stykke af gedekød og undgå knoglen. Kødet skal registrere mellem 135 og 140 grader Fahrenheit. Kog ikke geden forbi medium, ellers bliver den tør og får en ubehagelig smag.
Trin 8
Tag gedekødet af grillen og læg det på et serveringsfad. Tilsæt salt og peber efter smag. Lad det hvile i 15 minutter, før du serverer det.
Ting, du har brug for
-
3 kopper marinade efter eget valg, såsom en jerk marinade eller en krydret peber marinade
3 kg. ben-i ged kød
1 kop tør krydderier efter eget valg
Salt og peber efter smag
2 til 4 genlukkelige plastikposer
Baste børste
Sølvpapir
Grilltænger
Kødtermometer
Serveringsplade
