Grillede lamribben falder ind i den kategori af fødevarer, der ser elegante ud, men kun kræver basale færdigheder til udendørs madlavning. Fordi grillning får lammets røgede, saftige side ud, behøver du ikke meget mere end et saltgnyd for at ømme ribbenene og frigive deres juice. Overvej dog at inkludere lammets hyppige smagspartnere, såsom rosmarin, persille og salvie, for at få et specielt præg. Hakk disse krydderurter og inkluder dem i kryddergummien, som vil udvikle sig til en aromatisk, sprød skorpe under grillingen.
Trin 1
Bland krydderegummien i en lav skål. Hakkede urter såsom rosmarin, salvie og persille samt peber kan tilsættes i forhold efter din smag. Blandingen skal omfatte mindst 1 spsk salt for hver 8 til 10 lamribben.
Trin 2
Gnyd lammebåndene på alle sider med krydderiblandingen, og sæt ribbenene på en bageplade til at hvile, mens grillen forvarmes.
Trin 3
Rengør ristene, hvis det er nødvendigt, og sprøjt ristene let med oliesprøjtestift.
Trin 4
Indstil grillen til medium varme.
Trin 5
Overfør lammebåndene fra bagepladen til grillen. Lad ribbenene koge i 3 til 5 minutter over medium varme.
Trin 6
Vend ribbenene og kog i yderligere 3 til 5 minutter.
Trin 7
Indsæt et kogetermometer i den kødeste del af en prøveribbe for at sikre, at det har nået mindst 120 grader Fahrenheit for sjældent kød, eller 130F for medium sjældent.
Trin 8
Fjern ribbenene fra grillen, når de nåede den ønskede temperatur, og lad dem hvile på deres serveringsfad i mindst 3 minutter.
Ting, du har brug for
-
Lav skål
Salt
Peber
Hakkede urter (valgfrit)
Bagepapir
Ikke-stikket kogespray
tænger
Serverer fad
Tip
Ribskoteletter har en tendens til at være tyndere end andre lammekoteletter, hvilket gør dem perfekte til hurtig tilberedning over en medium grill. Hvis dine koteletter er usædvanligt tykke, skal du dog overveje at tilberede dem på den kølige side af grillen og derefter færdigbehandle dem over direkte varme. Dette vil forhindre det problem, der er almindeligt for tykt grillet kød, hvor udskæringerne har en formørket udvendig men et underkokt centrum.
Server lammekoteletter med en yoghurt-myntsauce, myntegelé eller gourmet-sennep. Mulighederne til side skålen inkluderer grillede nye kartofler, vild ris, dampede ærter eller dampede grønne bønner.
Advarsel
Forlad ikke grillen, mens koteletterne koger, i tilfælde af at det dryppende fedt forårsager en lille opblussen. Udjævn flammen med et låg og placér ribbenene igen, hvis dette sker.
USDA anbefaler en minimum tilberedningstemperatur på 145 grader Fahrenheit, men du foretrækker muligvis 130F grader, der betragtes som medium sjældne.
