Sæsonen med tailgating, cookouts og pool-fester er ikke helt færdig uden burgere, der surder på grillen. Mens hamburgere sørger for en enkel skål, kan du pynte dem med nogle unikke eller smagfulde krydderier for at tilføje noget flair til din sommer sammenkomst.
Kirk Biondi, koncernchef på Teds Montana Grill, har nogle tip og tricks til at prøve på din næste cookout. Uanset om du vil klæde din sandwich op eller ned, skal du overveje dette råd til grillning af din bedste burger endnu.
Burger ingredienser
- Malt oksekød eller hamburger: Der er faktisk en forskel mellem de to udtryk! Oksekød kan føjes til en hamburgerpattedyr, men ikke til malt oksekød, ifølge USDA.
- Krydderier: Salt, peber og hvidløg fungerer bedst, men du kan tilpasse alt efter dine præferencer.
- Burgerbolle, toppings og krydderier: Ost, alt for let æg, pickles, salat, tomater, ketchup og sennep. Biondi foreslår brioche til en god gourmet-burgerbolle.
Sådan grilles burgere
- Vælg dit rå kød med forsigtighed: I købmanden er friskhed den vigtigste faktor, forklarer Biondi. Bed slagteren om friskmalet kød, og undgå at købe præformede karbonader. Køles råt kød så hurtigt som muligt, og opbevar det i en Ziploc-pose for at undgå, at juice lækker ud og kontaminerer andre fødevarer. Lad ikke rå, malet oksekød være ved stuetemperatur i mere end to timer, anbefaler USDA.
- Forvarm din grill: Forvarm din grill til medium-høj varme eller 375 grader Fahrenheit. Hvis du bruger en kulgrill, skal du stakke flere kul til den ene side for at øge varmen, mens du forlader den anden side med færre kul (til brug til indirekte madlavning). Med en gasgrill skal du bruge alle brændere til at øge varmen til den rette temperatur og derefter slukke for et afsnit, når du er klar til at lave mad. Olie derefter ristene let.
- Form det malede oksekød: Form det jordede oksekød (eller bison, hvis du vil!) Til en løs formet patty. Det skal have ru kanter og bør aldrig være for komprimeret eller overanstrengt, anbefaler Biondi.
- Krydre dine burgere: Hold burgeren over grillen, brug din foretrukne blanding af salt, urter eller krydderier til at krydre den ene side. Læg den krydrede side ned, og krydre den anden side (vendt opad) over grillen, siger Biondi. "Ved at krydre over grillen rammer overskydende krydderier de varme rist eller trækul og lader alle naboer vide, at du griller nogle gode burgere!"
- Grill dine burgere: Dæk grillen og kog burgeren i cirka tre til fire minutter. Derefter skal du afdække og vippe burgeren forsigtigt ved at flytte den til den køligere side (hvis du bruger en kulgrill). Tryk ikke på burgeren med spatlen, da den vil tvinge safterne ud. Efter at have vippet burgeren, krydre den let for tredje gang. Dæk til grillen og kog burgeren i yderligere to minutter.
- Tilføj ost: Åbn grillen, og tilføj din ost efter eget valg. Luk grillen en sidste gang i cirka to minutter for at lade osten smelte. Når burgeren når en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit, skal du fjerne den fra grillen og placere den på bunden af en ristet bolle. Klæd det op med dit ønskede påfyldning og nyd!
Klæd din burger
Friske og hjemmelavede saucer kan tage din burger til det næste niveau, siger Biondi. Lav din egen hvidløgs-aioli, eller par en frugtsyltetøj med krydret velsmagende, anbefaler han. "På Teds Montana Grill bruger vi bjørnebærsyltetøj på en af vores mest populære burgere."
Overvej også at tilføje grillede grøntsager som sauterede svampe, karamelliserede løg eller grillet peber. Hvis du foretrækker din mad krydret, skal du tilføje nogle friske koriander og jalapeño-peber eller lidt varm sauce.
