Der er flere forskellige lave og langsomme tilberedningsmetoder til en oksekød. Du kan bruge en ryger, grill, ovn eller endda en langsom komfur, der er stor nok til at holde hele okseskåret. Målet med lav og langsom tilberedning er at bruge lave temperaturer i længere perioder til at koge kødet jævnt inde uden at tørre det ud. Imidlertid har brystskæring en tendens til at have lidt fedt marmorering indeni, og selv den lave og langsomme metode til madlavning kan efterlade dig med en tør bryst, hvis du ikke er forsigtig. Brug en eller flere metoder til at holde brystet fugtigt under den langsomme tilberedningsproces.
Trin 1
Indstil madlavningsmiljøet til fugtig varme. For en ryger eller grill betyder det at lægge kul eller bruge flammer på den ene side, måske den venstre, og lægge en vandpande på den anden. Placer en vand / dryppepande under stege i ovnen. Tilsæt 1 kop vand til langsomt komfur.
Trin 2
Placer brystet med fedtsiden opad, så når fedt smelter under tilberedningsprocessen, bringer det kødet.
Trin 3
Pakk brystet i bacon og tilsæt mere fedt til kødet for at smelte og basse brystet under tilberedningen.
Trin 4
Masser en tør gnidning af sort peber, salt, paprika, løgpulver og hvidløgspulver i overfladen af kødet for at skabe en skorpe. Skorpen bliver mere end en smagtilsætning, den skaber en fugtforsegling.
Trin 5
Pakk brystet i aluminiumsfolie, hvis du ikke er i stand til at bruge en vanddryppande. Dette holder al fugtighed, der slipper ud af kødet, for at forblive tæt i tilberedningsprocessen og basse kødet.
Trin 6
Sæt brystet ved en højere temperatur i 20 minutter for at brune det ydre lag og lås safterne i. Hvis du koger et bryst ved 250 grader F, skal du starte brystet ved 350 grader F eller brun det i en stegepande på medium varme, inden du sætter det i grillen, ovnen eller komfuret.
Ting, du har brug for
-
Vand
Ovn sikkert pan
Bacon
Tør gnide
Sølvpapir
Skillet
Kødtermometer
Tip
Tørre gnider fremstilles efter smag. En grundlæggende tør gnid indeholder en del salt, en del peber, to dele paprika, to dele løgpulver og to dele hvidløgspulver.
Advarsel
Undersøg ikke brystknæden ved at skære den med en kniv. Dette bryder enhver fugtforsegling og tillader juice at undslippe. Kontroller i stedet doneten ved at indsætte et kødtermometer.
