Kartoffelsalat er en hæfteklam i sommeren i USA. De møre kartofler blandes med cremet mayonnaise og syrtet eddike for at lave en solid, velsmagende sideskål, som få kan sige nej til. At fremstille kartoffelsalat er imidlertid ikke så simpelt, som du måske tror. Et forkert skridt, og du kunne efterlade kartofler ophængt i en vandig mayonnaisebase, der ser uappetitlig ud og smager som kogt kartoffel. Det er vanskeligt at fikse en vandig kartoffelsalat, men du kan tage skridt, når du laver salaten for at holde salaten rig og cremet.
Trin 1
Anbring kartoflerne i en stor lagerpotte, og dæk dem med 2 tommer vand. Bring vandet i kog på høj varme. Reducer varmen til medium, og dæk gryden. Lad kartoflerne koge i 15 til 20 minutter, eller indtil de er møre nok til at gennembore med en gaffel.
Trin 2
Tøm kartoflerne i et dørslag, når du har kogt dem, og lad dem køle af, indtil de er lunkne eller afkølet helt. Kartofler vil fortsætte med at svede, hvis du blander dem, mens de er varme, og dette kan gøre mayonnaisen vandig. At lade kartoflerne afkøle forhindrer også, at kartoflerne falder fra hinanden, når du blander dem med de andre ingredienser.
Trin 3
Tøm sylteagurken godt. Selv om noget af væsken er ønskelig, fordi det bidrager til smagen af kartoffelsalaten, kan tilsætning af for meget gøre salaten vandig.
Trin 4
Læg de afkølede kartofler i en stor skål. Bland kartoflerne med 1/2 kop kogte ærter, 1/2 kop hakket gul løg, 2 store hakkede hårdkogte æg, 1/4 kop hakket selleri og 1/4 kop drænet sylteanlæg, hvis du bruger dem.
Trin 5
Bland ingredienserne med 1/2 kop mayonnaise, 1 tsk. cider eddike, salt og peber efter smag og 1 tsk. persille.
Trin 6
Dæk skålen med plastfolie. Køles kartoffelsalaten i køleskab i mindst fire timer. Nogle opskrifter har brug for tid til at indstille sig, og bandagen bliver tykkere og mere smagfuld, når det køler; kartoflerne absorberer også noget af forbindingen.
Ting, du har brug for
-
2 lbs. røde kartofler, kvart
Stockpot med låg
Gaffel
colander
Skål
1/4 kop sylteanlæg, valgfrit
1/2 kop kogte ærter, valgfrit
1/2 kop hakket gul løg, valgfri
2 store hakkede hårdkogte æg, valgfri
1/4 kop hakket selleri, valgfri
1/2 kop mayonnaise
1 tsk. cider eddike
Salt og peber efter smag
1 tsk. persille
Plastfilm
Tip
Udelade eller reducere selleri, hvis opskriften, der kommer ud tynd. Friskskåret selleri kan dryppe vand i salaten.
Brug kun så meget mayonnaise og eddike, som det kræves i opskriften. Mayonnaise og eddike danner en bandage, der skal belægge ingredienserne og binde dem sammen, men kartoflerne og andre ingredienser bør ikke suspenderes i mayonnaisen. Hvis din kartoffelsalat er for tung på forbindingen, skal du tilføje flere kartofler og andre ingredienser og blande dem sammen.
