Atlanterhavstorsk, også nogle gange kaldet skorpe eller hvidfisk, er en helt anden fisk end Stillehavstorsk, også kaldet Alaska-torsk, grå torsk eller ægte torsk. Mens begge typer torsk har forskellige næringsprofiler, er torsk en af fiskene med den højeste mængde protein pr. Kalorieindhold, ifølge webstedet Ask Dr. Sears.
Kalorier og makronæringsstoffer
En portion på 3 ounce med kogt atlantisk torsk giver 81 kalorier, 19, 4 gram protein og 0, 7 gram fedt samt 47 mg kolesterol, eller 16 procent af den daglige værdi. Den samme mængde af torsk fra Stillehavet indeholder 72 kalorier, 15, 9 gram protein og 0, 4 gram fedt samt 48 mg kolesterol. Da torsk er så lavt fedtindhold, er det ikke en god kilde til omega-3-fedtstoffer, hvilket kun tilvejebringer ca. 134 mg af dette essentielle fedt pr. Portion, ud af de 500 milligram pr. Dag, der er anbefalet af Academy of Nutrition and Dietetics.
B-vitaminindhold
B-vitaminerne er de eneste vitaminer, der findes i betydelige mængder i torsk. Disse vitaminer er vigtige for en sund metabolisme og nervesystemets funktion, og de hjælper med at holde dit hår og din hud sund. Hver portion af atlantisk torsk giver 11 procent af den daglige værdi, eller DV, til niacin, 12 procent af DV for vitamin B-6 og 15 procent af DV for vitamin B-12. Stillehavstorsk indeholder mere vitamin B-12 med 33 procent af DV pr. Portion, men kun 6 procent af DV for niacin og vitamin B-6.
Fosfor og selen
De primære mineraler leveret af torsk er fosfor, som du har brug for til dannelse af DNA og hæmoglobin i røde blodlegemer, og selen, som også hjælper med at danne DNA og fungerer som en antioxidant til at begrænse celleskader fra forbindelser kaldet frie radikaler. En 3-ounce del af atlantisk torsk indeholder 12 procent af DV for fosfor og 46 procent af DV til selen, mens den samme mængde af Pacific torsk leverer 29 procent af DV til fosfor og 34 procent af DV til selen.
Miljø- og sikkerhedshensyn
Atlanterhavstorsk er en type skaldyr, der er mindst forurenet med kviksølv, hvilket gør det sikkert for selv gravide at forbruge op til 12 ounces om ugen. Stillehavstorsk indeholder sandsynligvis lidt højere niveauer af kviksølv, så gravide kvinder bør ikke forbruge mere end seks 6-ounce portioner pr. Måned. Hvis du vil vælge den mest miljøvenlige mulighed, skal du undgå Stillehavstorsk fanget i nærheden af Japan eller Rusland og atlantisk torsk fanget i USA eller Canada bortset fra den fanget i Golfen i Maine, anbefaler Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
