Kalvekød er et fremragende valg til en hamburger, fordi den har en rigere smag end formalet oksekød eller kalkun. At lave kalvekødhamburger tager en smule planlægning, fordi de holder sig bedre sammen, hvis du køler blandingen inden du former patties. Kokken Gordon Ramsay anbefaler ikke at tilsætte salt, når du forbereder kalvekødhamburger, fordi det trækker fugt fra kødet. Hamburger med jordkalk er ikke sværere at lave end hamburgere med jordkød, og de er lige så enkle at tilberede.
Trin 1
Placer malet kalvekød i en stor skål.
Trin 2
Tilsæt hakket løg, hakket hvidløg og peber efter smag og bland dem forsigtigt med dine hænder. Pres ikke kalvekød, fordi for meget håndtering kan gøre det grødet. Dæk skålen med plastfolie og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
Trin 3
Fjern kalvekød fra køleskabet, og form det til småttærter, der ikke er mere end ¼ tomme tykke.
Trin 4
Varm en stegepande over medium-høj varme i 15 til 20 sekunder.
Trin 5
Tilsæt lige nok olivenolie til den varme stegepande til næsten ikke at belægge bunden. Varm olivenolien indtil du kan lugte den.
Trin 6
Anbring kalvekødspattekager i den varme olie. Drys en generøs mængde Worcestershire-sovs ud over småkagerne for at krydre dem. Den dybe salte tang af Worcestershire-sauce går især godt med kalvekød.
Trin 7
Kog kalvekødspattedyrene i tre til fem minutter, og vip dem derefter med en pandekagevender.
Trin 8
Kog kalvekødburgere i yderligere tre til fem minutter, eller indtil et øjeblik-læst termometer læser mindst 160 grader Fahrenheit.
Ting, du har brug for
-
Jordkalve
Skål
Løg, hakket
Hvidløg, hakket
Peber
Plastfilm
Skillet
Olivenolie
Worcestershire sauce
Pandekage turner
Øjeblikkeligt læst termometer
Tip
Tilsæt hakkede, sauterede svampe og grønne løg til din kalvekødburger for et mere smagfuldt resultat.
Advarsel
Server aldrig aldrig kokt kalvekød.
