Oksekød, der bruges i en bøfssandwich, drager ofte fordel af et kort ophold i en flydende marinade. En af de mest almindelige er flankesteak, der på grund af dens placering indeholder en vis mængde hårdt, bindevæv. Marinering i en sur flydende marinade hjælper ikke kun med at blødgøre dette bindevæv, men forbedrer også dets smag. Tidspunktet er imidlertid vigtigt, da en lang blødgøringstid kan få kødet til at blive grødet snarere end mørt.
Trin 1
Tilsæt 1 kop flydende sure ingredienser for hvert pund oksekød i en lille blandeskål. Dette kan omfatte en eller flere ingredienser, såsom al sojasovs eller en kombination af 1/2 kop hver soja med lavt natrium og balsamic eddike. Disse ingredienser arbejder for at blødgøre bindevevet og binde kødet.
Trin 2
Tilsæt ingredienser, der forbedrer smagen af bøf. For en let sød smag, rør brunt sukker og krydderier såsom frisk timian og sort peber sammen. For en krydret smag, glem brunt sukker og tilsæt i stedet hakket hvidløg og løg, og erstatt Worcestershire-sovs med sojasovs. Til en varm eller krydret smag, tilsæt krydderier såsom mexicansk oregano, chilipulver eller cayennepeber, spisskummen og limesaft.
Trin 3
Hæld marinaden over bøffer arrangeret i et enkelt lag i en bageplade.
Trin 4
Drej bøflerne to til tre gange med tænger for at beklæde kødet grundigt med marinaden.
Trin 5
Dæk skålen ved hjælp af et ark aluminiumsfolie, hvis bageformen ikke har sit eget dæksel.
Trin 6
Mariner bøfterne i køleskabet i 15 minutter til en time, drej kødet hvert 15. minut med tang for at sikre, at det marinerer jævnt.
Ting, du har brug for
-
1/4 kop lav-natrium sojasovs
1/4 kop balsamico eddike
Blandet skål
Rør skeen
1/2 til 1 spsk. brunt sukker
1 til 1 1/2 tsk. friske timianblade
1/4 til 1/2 tsk. sort peber
2 til 3 tsk. hakket hvidløg
2 til 3 spsk. hakket løg
1/4 kop Worcestershire-sauce
1 til 1 1/2 tsk. knust mexicansk oregano
1 til 1 1/2 tsk. chilipulver eller cayennepeber
1/2 til 1 tsk. spidskommen
2 til 4 tsk. Limesaft
Bagefad
tænger
Sølvpapir
Tip
Du kan tilføje ca. 1/4 kop olivenolie til en bøfssandwichmarinade, hvis du vælger et magert snit kød. Olie tilføjer fugtighed og hjælper med at forhindre kødet i at blive tørt.
Selvom en almindelig guide til marinering er at bruge 1/2 kop marinade pr. Pund kød, skal du bruge mere, når du marinerer bøf til en sandwich for at tage højde for den korte tid, du vil blødlægge kødet.
