Ingefær er en populær smag i mange asiatiske køkkener. Frisk ingefær kan købes på mange dagligvarer og markeder i form af en knebrig rhizom, der ligner en rod. Selvom mange butikker sælger tørret, pulveriseret ingefær i kryddergangen, har tørret ingefær og frisk ingefær meget forskellige smag. Hvis du har en opskrift, der kræver frisk ingefær, skal du ikke erstatte tørret ingefær. Følg i stedet et par hurtige og lette trin for at skrælle og rive krydderiet derhjemme.
Trin 1
Skræl huden af den del af ingefæren, som du skal rive. Du kan bruge en vegetabilsk skræl eller en skarp kniv til at fjerne huden. I nogle tilfælde kan du muligvis blot skrælle den tilbage med fingrene. Det er bedst at holde ingefæren hel i stedet for at afskære bare den del, du har brug for. Roden vil passe godt i din hånd og gøre det lettere at skrælle og rive.
Trin 2
Kasser den skrællede ingefærhud med dit køkkenbakke eller i en kompostbakke.
Trin 3
Riv ingefæren ved at holde roden fast i din hånd og bevæg den frem og tilbage over rivjernet. Et riveapparat med mikrofly - et langt, smalt rivejern med et håndtag - fungerer ofte godt til rivning af ingefær, men du kan også bruge det fineste rivejern på en kassegive. Ingefær kan være våd og producere en juice, når den er revet, så arbejd over en skærebræt.
Trin 4
Tør bagsiden af rivjernet for at samle den revne ingefær. Du kan bruge dine fingre eller en måleske til at samle den akkumulerede ingefær.
Trin 5
Pakk de resterende ingefær rødt sammen i plastfolie, så det kan opbevares, indtil du har brug for det igen. Det kan opbevares i en fryser i flere måneder.
Ting, du har brug for
-
Skærebræt
Vegetabilsk skræl
Skarp kniv
Mikroplan rivejern eller kasse rivejern
Måling af skeer
Plastfilm
Tip
Ingefær kan være pulpy og stringy, når du rasper den. For at skære ned på rodet og gøre det lettere at arbejde med, skal det fryses, inden det raspes. Gingerroot kan opbevares i fryseren i flere måneder. Hård ingefærrot kan hakkes i små stykker i en foodprocessor eller blander om nødvendigt. Undgå dog at bruge blød ingefær, fordi det ikke hugger så godt. Hvis du bruger en masse ingefær i din madlavning, kan du købe et rivjern designet specielt til ingefær i nogle asiatiske og gourmet madlavningsforretninger.
