Andebryst kan købes med eller uden huden. Fjernelse af huden reducerer andens fedt og kalorieindhold. En 3 oz. servering af hudløst andebryst indeholder 119 kalorier og 3 g fedt, ifølge det amerikanske ministerium for landbrug. En 3 oz. andebryst med huden indeholder 172 kalorier og 9 g fedt. Hudløse stykker af ænder er bedst tilberedt sauteret, stegt eller grillet.
Trin 1
Skær enhver hud på andet med en skarp kyllingekniv. Trim alle dele af overskydende hud og fedt af. Reserver fedt og hud til at fremstille sauce om ønsket.
Trin 2
Forbered en marinade til duck. Det kan være så simpelt som at belægge anden med olivenolie, salt og frisk malet peber. Ekstra krydderier, der går godt med ænder, inkluderer oregano, salvie, timian, krydderier, hvidløg og koriander. Dæk andet med marinaden og indpak det med et stykke plastfolie.
Trin 3
Mariner ænderne i en til to timer i køleskabet. Under huden på en ænder er der et tykt lag fedt, der mager kødet under tilberedningen. Marinader kan hjælpe med at erstatte det fjernede fedt, når du tager andens hud af.
Trin 4
Varm en stor stegepande over medium varme. Læg ikke olie i gryden, når du steker anden.
Trin 5
Sæt andebrystene i gryden. Kog brystene i cirka tre minutter på begge sider, indtil de er let brunede.
Trin 6
Brug et kødtermometer til at kontrollere doneness. Sæt termometeret i det tykkeste afsnit af brystet. Den interne temperatur skal læse 165 grader Fahrenheit.
Trin 7
Fjern andet fra gryden, og sæt den på et lag papirhåndklæder. Server duck straks med din yndlingssauce eller sauce.
Ting, du har brug for
-
Andebryst
Kniv
Papirhåndklæder
Plastfilm
Olivenolie
Salt
Frisk formalet peber
Stor stegepande
Kødtermometer
Tip
Tø andebrystet i køleskabet før tilberedning.
