Cheddar ost er en medium hård, gul til bleg hvidfarvet ost med en skarp smag, der varierer afhængigt af hvor længe osten er ældet. Opkaldt for sin oprindelsesby i den engelske landsby Cheddar, i USA er cheddar ost lavet af pasteuriseret komælk for at imødekomme sundhedsmæssige krav fra Food and Drug Administration. Med undtagelse af "ostefødevarer" eller andre forarbejdede osteprodukter - kan det være en udfordring at smelte ost. Til en glat cheddar ostedyp oprettes først en hvid eller béchamel, sauce og tilsæt derefter revet ost; Brug en tunge bundbundet gryde for at forhindre forbrænding.
Trin 1
Læg en blok cheddarost i fryseren i 20 minutter. Ost skiver og smuldrer lettere, når det køles.
Trin 2
Fjern osten fra fryseren, og riv opskriften på et ark med vokspapir. Dæk revet ost med plastfolie, og lad den indstille, indtil den når stuetemperatur.
Trin 3
Smelt smøret i en lille gryde over medium varme.
Trin 4
Visp melet og bland det godt.
Trin 5
Tilsæt mælken til blandingen, og fortsæt med at omrøre, indtil den hvide sauce begynder at blive tykkere.
Trin 6
Fjern gryden fra varmekilden, og omrør osten gradvist i den varme sauce med en træske.
Trin 7
Rør krydderierne i henhold til din opskrift eller din personlige smag, og server varm.
Ting, du har brug for
-
1 blok cheddarost
Lille gryde
2 spsk smør
2 spsk hvidt mel
2 kopper kold mælk
Tip
Sprøjt en lille mængde hvidvin eller citronsaft over cheddarosten for at forhindre, at den bliver streng, når den opvarmes.
Tung fløde giver en meget rigere sauce end en lige stor mængde sødmælk eller halvanden.
Overcooking cheddar ostesauce kan forårsage, at osten bliver svær og vanskelig at spise.
