Den bedste måde at hakke oksekød på er i en kødslibemaskine. En kødslibemaskine er dog et specialiseret udstyr, der ikke er almindeligt i ethvert køkken. Hvis du gerne vil hakke dit eget kød i stedet for at købe det fra butikken, kan du stadig gøre det med en madprocessor. En af fordelene ved at hakke dit eget kød er, at kødet er friskere, og at du har bedre kontrol over fedtindholdet. Du kan også kontrollere, hvor groft du hakker det, og blande krydderier og aromaer direkte i hakket.
Trin 1
Skyl kødet under koldt vand for at fjerne overskydende blod. Brug ikke varmt vand, som kan få bakterier på overfladen til at formere sig.
Trin 2
Læg kødet på skærebrættet, og brug kniven til at trimme fedtet fra ydersiden af oksekødet, hvis det ønskes. Den type og mængde oksekød, du bruger, afhænger af din personlige smag. Dyre nedskæringer med kraftig marmorering vil have mere smag, men vil også have mere fedt. Leaner og billigere nedskæringer vil have mindre marmorering og være lettere at trimme.
Trin 3
Skær oksekødet i cirka 1 tommer terninger. At skære kødet i små stykker vil gøre det lettere at hakke.
Trin 4
Trin 5
Læg halvdelen af kødet i foodprocessoren. Tilsæt halvdelen af krydderierne, hvis du krydder din hakket.
Trin 6
Pulser foodprocessoren i flere sekunder, indtil kødet når det ønskede niveau af grovhed. Stop hvert par sekunder for at teste strukturen.
Trin 7
Overfør hakket oksekød til en tallerken og hakk resten af kødet i foodprocessoren. Gør dette i små portioner for at sikre, at du har en jævn slibning.
Trin 8
Brug kødet med det samme, eller indpak det plastisk. Opbevar det i køleskabet i op til tre dage, hvis du ikke vil bruge det med det samme. Opbevar den i fryseren i op til seks måneder.
Ting, du har brug for
-
Engelsk bøf
Kniv
Skærebræt
Krydderier (valgfrit)
Skål (valgfrit)
Food processor
Plade
Plastindpakning eller baggies
Tip
Kog altid malet kød til en indre temperatur på mindst 160 grader F. Hakningen til at hakke kødet øger overfladearealet og øger muligheden for at få bakterier inde i kødet. At koge kødet til 160 grader vil dræbe bakterierne, det amerikanske landbrugsministeriums fødevaresikkerheds- og inspektionsservice rådgiver.
