Tilberedningspasta tillader dig at udføre hovedparten af forberedelsen inden en middagsselskab. Når festtiden rulles rundt, behøver du kun genopvarme pastaen med et hurtigt spring i kogende vand. Restauranter bruger denne teknik for at få pastaretter til bordet hurtigere. Forkogning fungerer også godt til at forkorte tilberedningstiden til nudleregler, f.eks. Lasagne. Brug forkogte nudler i gryden, og du behøver ikke at tilberede det så længe.
Trin 1
Bring vandet i en rullende kogning i en stor gryde. Brug en gryde, der er stor nok til, at pastaen flyder i vandet. Dette hjælper med at sikre jævn madlavning.
Trin 2
Tilsæt pastaen i det kogende vand. Otte oz. tørret pasta svarer til cirka fire portioner kogt pasta. Rør ½ tsk. til 1 tsk. salt om ønsket.
Trin 3
Tilsæt 1 tsk. olivenolie til pastaen i vandet. Dette hjælper med at forhindre pastaen i at klæbe sammen og bryder vandets overfladespænding, så det er mindre sandsynligt, at det koger over. Rør om, og bland det i olien.
Trin 4
Kog pastaen indtil den er næsten, men ikke helt færdig. Hvor lang tid dette tager afhænger af typen pasta og højden, hvor du laver mad. Fjern et stykke pasta fra det kogende vand, lad det løbe af og afkøle lidt, og test det derefter ved at bide i det. Det skal give, men stadig underdone i midten. Pastaen koges mere, når du genopvarmer den.
Trin 5
Tøm pastaen i et dørslag. Opbevar pastaen i en forseglet beholder, indtil du er klar til at bruge den.
Ting, du har brug for
-
Stor gryde
Salt
Olivenolie
Ske
colander
Dækket opbevaringsbeholder
Tip
Genopvarm pastaen ved at lægge den i kogende vand i et par minutter. Tøm og server.
