Fedtstegt mad er en fast bestanddel for mange mennesker, især i De Forenede Stater. En fedtintolerance kan gøre det at spise disse fødevarer ubehageligt og endda smertefuldt og kan være en indikation af en anden underliggende medicinsk tilstand.
Fastfood er kun en almindelig kilde til fedtholdige, stegt mad i den vestlige kost. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention spiste mere end en tredjedel af voksne i USA fastfood på en given dag mellem 2013 og 2016.
Fedt mad intolerance
Fødevareintolerance er en tilstand, der opstår, når din krop ikke er i stand til at fordøje mad korrekt. Ifølge Georgia Department of Public Health inkluderer symptomer:
- Mavesmerter eller kramper
- Oppustethed
- Kvalme
- Halsbrand
- Diarré
- Hovedpine
Alvorligheden af dine symptomer kan variere. I nogle tilfælde kan individer muligvis spise små portioner af den fornærmede mad uden konsekvens, mens andre måske er nødt til at fjerne maden fra deres diæt helt for at undgå symptomer.
Advarsel
Fødevareintolerance-symptomer kan være ubehagelige, men i nogle tilfælde kan mad udløse en allergisk reaktion i dit system. Hvis du har mistanke om, at du har en fødevareallergi, skal du kontakte din læge. Symptomer på en fødevareallergi kan omfatte:
- Hives
- Kløe eller hævelse i huden
- Opkastning
- Diarré
I ekstreme tilfælde kan du opleve anafylaksi, som kan forårsage åndedrætsbesvær eller tab af bevidsthed, rådgiver American Academy of Allergy, Asthma & Immunology.
Anafylaksi er en alvorlig, potentielt dødelig tilstand, som kræver øjeblikkelig lægehjælp.
Histaminer fra mad er en potentiel årsag til fødevareintolerancer. Lavere histaminniveauer udløser typisk mindre af en reaktion. Nogle rå fødevarer, herunder ost, pølse, vin, tun og makrel, har høje histaminniveauer. I nogle tilfælde kan madlavning af fødevarer ændre histaminniveauerne.
En undersøgelse offentliggjort i december 2017-udgaven af Annals of Dermatology bemærker, at stegning af mad i nogle tilfælde kan øge histaminniveauerne markant. I denne undersøgelse blev der set en betydelig stigning i gulerødder og tang. På den anden side ændrede histaminniveauer af æg ikke signifikant efter stegning. Undersøgelsen bemærker også, at mejeriost havde signifikant højere histaminniveauer end frisk mælk.
Fordøjelsesbesvær og fedtede fødevarer
Dyspepsi eller fordøjelsesbesvær kan forekomme, når du har en fedtholdig fødeintolerance og spiser fedtet mad. Mad med højt fedtindhold såvel som mad, der er krydret, fedtholdigt eller meget surt, er vanskeligt for din krop at fordøje, bemærker American Academy of Family Physicians.
Advarsel
Andre potentielle årsager til fordøjelsesbesvær inkluderer alkoholforbrug, mangel på søvn og indtagelse af visse medicin. Fordøjelsesbesvær kan også være et symptom på en mere alvorlig medicinsk tilstand, såsom et mavesår, irritabelt tarmsyndrom eller mavekræft. Hvis fordøjelsesbesvær varer i mere end to uger, eller hvis du oplever yderligere symptomer som blodig afføring, opkast, smerter i brystet eller koldsved, skal du straks kontakte din læge.
Personer, der lider af funktionel dyspepsi eller fordøjelsesbesvær med en uforklarlig årsag, rapporterer ofte at have en fedtholdig fødeintolerance, bemærker en undersøgelse fra april 2016, der blev offentliggjort i Advanced Biomedical Research . Symptomer på fylde, oppustethed og kvalme hos disse personer stiger efter at have spist fedt.
Årsagen til denne følsomhed er ukendt, men forskere spekulerer i, at den kan være relateret til hormoner frigivet i mave-tarmkanalen. Det kan også skyldes langsommere fordøjelse, hvor fødevarer ikke bevæger sig så hurtigt fra maven til tyndtarmen.
Fedtabsorption Madintolerance
Malabsorption af fedt eller andre næringsstoffer kan være en anden årsag til intolerance over for fedtholdige fødevarer. Denne tilstand opstår, når næringsstoffer ikke absorberes korrekt i tarmen. Hvis bugspytkirtlen ikke fremstiller tilstrækkelige fordøjelsesenzymer, eller hvis leveren ikke klarer nok galde, kan du også udvikle malabsorption, bemærker University of Rochester Medical Center. Ud over symptomer på malabsorption kan du opleve:
- Løs afføring
- Fedt afføring der lugter grimt
- Vægttab
- Kramper og gas
Hvis din krop ikke kan absorbere fedt specifikt, kan du udvikle vitaminmangel, bemærker University of Rochester Medical Center. Da vitamin A, D, E og K er fedtopløselig, vil din krop ikke absorbere disse vitaminer, hvis den ikke absorberer fedt fra din diæt. Du kan også udvikle en calciummangel, fordi D-vitamin er nødvendigt for kroppen til at absorbere calcium.
Ifølge US National Library of Medicine kan malabsorption være forårsaget af:
- Cøliaki
- Crohns sygdom
- Piskesygdom
- Parasitisk infektion
- Bakteriel overvækst i tarmen
- Bariatrisk kirurgi
- HIV og AIDS
Nedsat mavesækken
Når den fungerer korrekt, bevæger din mave sig for at nedbryde mad og flytte den ind i tyndtarmen. Gastroparesis eller lammelse af mave opstår, når den normale bevægelse af maven stopper eller bremser. Denne tilstand er kendetegnet ved symptomer på fordøjelsesbesvær og kan udløses ved at spise mad med fedt med højt fedtindhold eller højt fiberindhold eller drikke kulsyreholdige drikke.
Ifølge American College of Gastroenterology inkluderer nogle af de almindelige årsager til tilstanden:
- Diabetes
- Infektion
- Hypothyroidisme
- Spiseforstyrrelser
- Nogle autoimmune forhold
- Visse kræftformer
- Strålebehandling og kemoterapi
- Øvre tarmkanal kirurgi
Lave niveauer af fordøjelseshormon
Cholecystokinin er et hormon, der udfører flere funktioner, men er primært kendt for dets virkninger på fordøjelsessystemet. Ifølge det endokrine samfund inkluderer nogle af funktionerne af cholecystokinin:
- Forøgelse af produktionen af galden i leveren. Galle hjælper med at reducere størrelsen på fedtdråber, så de lettere nedbrydes.
- Sænkning af hastigheden, hvormed mad bevæger sig fra maven til tarmen.
- Forøgelse af produktionen af enzymer og væske fra bugspytkirtlen, hvilket forbedrer fordøjelsen.
- Udløser en fornemmelse af fylde, der reducerer din appetit.
Mens høje niveauer af hormonet ikke ser ud til at have en negativ virkning på kroppen, er lave niveauer almindelige hos personer, der er overvægtige. Disse personer kan have svært ved at tabe sig og opleve øget appetit.
