Uanset om det er gult eller hvidt, er sød majs en god kilde til niacin, vitamin B-6 og vitamin C. Frosset majs har omtrent de samme vitaminer som frisk majs, efter at de er kogt. Konserves sukkermajs går ikke lige så godt. Ifølge oplysninger fra USDA-næringsdatabasen har konserveret sukkermajs cirka halvdelen af niacin og vitamin B-6 og mindst tre gange mindre C-vitamin.
B-6 til at opretholde humør og metabolisme
Som alle B-vitaminer er din krop afhængig af vitamin B-6 for at metabolisere næringsstoffer til energi. Det hjælper også med at producere antistoffer i immunsystemet, og det er nødvendigt at syntetisere sunde røde blodlegemer. Vitamin B-6 skal være tilgængelig for at fremstille adskillige neurotransmittere, inklusive serotonin. Mens serotonin er bedst kendt for at regulere humør, påvirker det også søvncyklusser og appetit. En kop kogt sukkermajs indeholder 16 procent af din anbefalede diætgodtgørelse, eller RDA, vitamin B-6.
B-3 til at aktivere enzymer
Niacin eller vitamin B-3 fører en dobbeltlevetid: det er et essentielt B-vitamin, du har brug for i din daglige diæt, og i receptpligtige doser sænker det effektivt kolesterol. Du bør ikke overskride den anbefalede diætgodtgørelse på 14 milligram for kvinder og 16 milligram for mænd, medmindre det er under lægens tilsyn, fordi høje doser kan forårsage bivirkninger. Niacin understøtter aktiviteten af mere end 50 enzymer, der er ansvarlige for metabolisering af energi og produktion af fedt og kønshormoner. Du får 16 procent af din RDA fra at spise en kop kogt sukkermajs.
A-vitamin til sunde øjne
Én kop gul majs forsyner 13 procent af din RDA med vitamin A. Hvid majs har imidlertid knap en spormængde. Gul majs indeholder tre carotenoider: alfa-caroten, beta-caroten og beta-cryptoxanthin. Alle tre er provitamin A-carotenoider, hvilket betyder, at de omdannes til retinol. Denne form for vitamin A er essentiel for normal syn og et sundt immunsystem. Gul majs indeholder også to antioxidante carotenoider: lutein og zeaxanthin. De absorberer blåt lys, når det kommer ind i dine øjne, hvilket forhindrer det i at skade din nethinde.
C-vitamin til konstruktion af bindevæv
Majs fremstiller muligvis ikke de top 10 kilder til C-vitamin, men en portion på 1 kop leverer 8 milligram. Kvinder bør inkludere 75 mg C-vitamin i deres daglige diæt, mens mænd har brug for 90 mg. Det er vigtigt at få dit daglige vitamin C for at være sikker på at du har nok til at udfylde alle dens roller i din krop. Ud over sit job som antioxidant hjælper C-vitamin med at metabolisere protein og producere kollagen. Du kan ikke undvære kollagen. Som bindevæv understøtter og styrker det din hud, knogler, blodkar og sener.
