Hvis du overvejer at bruge en crock-pot til at genopvarme mad, skal du overveje den plan på grund af bekymringer om fødevaresikkerhed, rådgiver Mayo Clinic. Langsom komfurer får muligvis ikke mad nok til at dræbe nogen bosiddende bakterier. Opvarm i stedet rester på komfuret, eller brug en mikrobølgeovn eller en konventionel ovn.
Temperaturer og madlavningstider
En langsom komfur med lav temperatur gør det muligt for slankere, billigere kødskæringer at blive mere mørt. Komfurens direkte varme og lange kogecyklus hjælper også med at ødelægge potentielt skadelige madbårne bakterier.
For at opvarme din langsomme komfur til den rette temperatur skal du fokusere på enhedens simmerpunkt. Dette er, når indholdet af langsomt komfur er nået 209 grader Fahrenheit, lige under kogepunktet. I den lave indstilling af langsomt komfur skal det tage mellem syv og otte timer at nå simmerpunktet. Det skal tage omkring tre til fire timer på en høj indstilling.
Hvis du hellere ikke vil lade langsomt komfur køre, mens du er væk hjemmefra, skal du indstille timeren til at tilberede din mad, mens du er der, foreslår PennState Extension. Eller indstil timeren til at tilberede maden natten over, men hold dig til den anbefalede tilberedningstid.
Tips til langsomt komfur Fødevaresikkerhed
For at minimere risikoen for fødevarebåren sygdom skal du følge anerkendte fødevaresikkerhedsretningslinjer, anbefaler USDA. Inden du begynder dit måltid, skal du sikre dig, at dit arbejdsområde, langsomt komfur, skærebræt og redskaber er rene.
Optøning af dit kød eller fjerkræ, og skær det i mindre stykker, inden du øser det i langsomt komfur. Frosne proteiner tager overdreven optøningstid, hvilket giver bakterier fri regeringsperiode til at formere sig og muligvis gøre dig syg. Optøning af mad er også mere tilbøjeligt til at tilberede grundigt.
Advarsel
Anbring aldrig frosset kød eller fjerkræ i en langsom komfur. Frosne proteiner koges ikke ordentligt, og det kan tilskynde til fødevarebårne bakterievækst.
Opbevar andre letfordærvelige fødevarer nedkølet indtil sidste øjeblik. Lige før du dækker langsomt komfur, skal du bekræfte, at enheden er mindst halvdelen, men mindre end to tredjedele, fuld. Denne madvolumen sikrer, at dit måltid bliver kogt grundigt.
Når du tilbereder dit måltid, skal du kun fjerne låg til komfuret for at røre maden eller verificere, at det er gjort, anbefaler Academy of Nutrition and Dietetics. At løfte låget gentagne gange påvirker gryden evne til at holde på varmen og koge maden helt. Brug et madtermometer for at bekræfte, at maden er færdig med at tilberede og er sikker at forbruge.
Brug af en crock-pot til at genopvarme mad
Genopvarmning af rester giver dig en chance for at nyde et velsmagende måltid en anden (eller tredje) gang, men at bruge en crock-pot til at genopvarme mad er ikke den bedste løsning.
Mayo Clinic understreger, at en langsom komfur ikke producerer nok varme til at dræbe bakterier, der lurer i maden. Kog resterne på komfuret, eller brug en konventionel ovn eller mikrobølgeovn.
Du bør heller ikke gennemføre den indledende tilberedningscyklus i indstillingen til den langsomme komfur "Varm", rådgiver University of Minnesota Extension. Følg i stedet nøje opskriftens kogeanvisninger til højere varme. Når din mad er kogt, server den straks i stedet for at lade den køle ned i den langsomme komfur.
Bedste måde at genopvarme gryderet på
I betragtning af denne vejledning, hvad er den bedste måde at opvarme gryderet på? Som University of Wisconsin-Madison forklarer, er nøglen til sikker opvarmning af rester at sikre, at de når 165 grader F på et madtermometer.
Den bedste måde at opvarme gryderet, supper, gravier og saucer er at varme dem op til en rullende kogning. Dæk madene for at sikre jævn opvarmning og fastholde skålens fugtighed.
Selvom komfuret kan være den bedste måde at opvarme gryderet på, er opvarmning af maden i en mikrobølgeovn også en mulighed. Til jævn opvarmning skal du dække en mikrobølgesikker keramisk eller glasskål, og lad dampen slippe ud gennem en udluftning. Den fugtige varme vil udrydde de bosiddende bakterier og hjælpe maden med at koge jævnt.
Når du genopvarmer mad til potluck måltider, har du muligvis fordoblet eller tredoblet opskriften, så der er betydeligt mere mad at varme op. Tillad altid tilstrækkelig opvarmningstid før servering.
