Pandekageblanding er hovedsageligt mel, natron og lidt salt blandet sammen i perfekte forhold til hurtigt at piske en dej til pandekager og vafler. Det er også en praktisk starter til mange andre opskrifter, både sød og velsmagende, der inkluderer en basisk dej. Du skal blot justere konsistensen ved at tilsætte mere eller mindre væske. For visse bagværk er pandekageblanding også en passende erstatning for mel og natron.
Frugtagtig fritters
Frityrstegt frityrstykker er en meget let men imponerende dessert. Brug tykke skiver, terninger eller ringe med æbler, pærer eller ananas eller bananer skåret i tre eller fire stykker. Forbered en dej ved hjælp af pandekageblanding, juster mængden af væske, så dejen er tyk nok til at klæbe fast på frugten. Hvis du løfter en skefuld dej ud af skålen, skal den glide af skeen i klatter i stedet for at hælde den af i en strøm. Du kan smage dejen med kanel, muskatnød, citronskum eller vanilje, hvis du ønsker det. Varm nok raps eller vegetabilsk olie til at dække fritterne, indtil en dråbe dej svimler og bliver gylden inden for et minut. Dunk frugtstykkerne i dejen, overfør dem til den varme olie og stek, indtil de er sprøde og gyldne. Ikke folde gryden; arbejde om nødvendigt i batches. Tøm fritterne på papirhåndklæder, støv med pulveriseret sukker og server straks.
Øl batter
Bland pandekage dej i henhold til anvisningerne på emballagen, men erstat øl med vand eller mælk. Sigt efter den samme konsistens som en fritter dej. Brug øl-dej til at stege fileter eller goujons af fisk til klassisk fish and chips, fisk-tacos eller en fiskesandwich. Det fungerer også godt til kyllingelister. Smør og stek løgringe på samme måde, eller lav en forretter tallerken med tempura grøntsager med et udvalg af dyppesaucer. Prøv grønne bønner, svampe med hel knap, blomkål og broccoli-blomster, aspargesspyd, skiver paprika og terninger af butternut squash.
Clafoutis
En fancy, men enkel fransk dessert, clafoutis er frisk frugt, der er arrangeret i bunden af en tærteblok eller støbejernspande, kvævet med en dej og bagt, indtil puffed up og gylden. Anbring frugten i et enkelt lag, så det dækker bunden af tærteindholdet eller skillet. De fleste frugter laver en lækker clafoutis, men klassiske indstillinger inkluderer halverede kirsebær, skivet æble, ananasringe fra en dåse og blandede bær. Berig kasse med pakkekage ved at bruge halvanden i stedet for mælk eller vand og tilsætte noget smeltet smør. Hæld dejen over frugten, og lad den hvile i mindst 20 minutter, inden den bages i ovnen. Ved 350 grader Fahrenheit vil clafoutis tage cirka 45 minutter at bage. Server varme skiver med is eller pisket fløde og et eventuelt drys hakkede nødder.
Sukkerkager
Opret en grundlæggende sukker cookie dej ved at blande smør eller margarine, æg og sukker i pandekageblanding. For hver 4 kop pandekageblanding skal du bruge 3/4 kop smør eller margarine, 1 1/2 kop pulveriseret sukker og to æg. Du kan tilføje et par dråber vanille- eller mandelekstrakt, hvis du vil. Rul dejen til kugler på størrelse med pingpongkugler, og anbring dem på et cookie ark. Det er ikke nødvendigt at flade cookies ud. Det tager kun ca. fem minutter at bage i en ovn på 400 F. Til en klassisk sukker cookie, rulle kuglerne i kornet sukker inden bagning. Tilpas den grundlæggende dejopskrift til at inkludere for eksempel chokoladechips, hakkede nødder, citronskall eller rosiner.
