Det er en dejlig måde at bage ved at bruge æggesauce som et ægudskiftning i en kage, hvis du er allergisk over for æg, vegansk eller bare æg. Det er dog vigtigt at være opmærksom på æble- / æggeforholdet for at sikre, at opskriften bages korrekt.
Æblestik Erstattrik
Når æggene bruges som bindemiddel, er æblesaus en ægerstatning. Når man bruger æg som surmidler, er æbleos ikke et erstatning for æg. I stedet skal du bruge 1 1/2 spsk vegetabilsk olie blandet med 1 1/2 spsk vand og 1 tsk bagepulver pr. Æg.
AAFA nævner også, at hvis en bageopskrift kræver mere end tre æg pr. Batch, hvor en batch er en kage, en gryde med brownies eller 36 småkager, fungerer æggesausudskiftningen generelt ikke, fordi konsistensen af det endelige produkt er kompromitteret.
I disse tilfælde er det bedst at bruge en kommerciel ægerstatning, men disse er kun en mulighed for kolesterolbevidste, ikke mennesker, der er allergiske over for æg. Visse kager, såsom pundtilfælde, engelmadskager og svampekager, der kræver en stor mængde æg, bages ikke ordentligt med ægerstatninger.
Applesaus-til-æg-forholdet
I følge People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) er forholdet mellem æbler og ægg et æg til en fjerdedel kop æggesauce i søde desserter. Hvis du leder efter en lettere konsistens, skal du tilføje en ekstra 1/2 tsk bagepulver (ikke bagepulver) til dejen. Frugtpuréer som æblesau og mosede bananer har en tendens til at gøre slutproduktet mere tæt end den originale opskrift.
Det er værd at nævne, at PETA også siger, at æblesau kan påvirke smag af slutproduktet, så i tilfælde, hvor det kan være et problem, er det bedre at vælge en anden erstatning.
Hvis du er sundhedsbevidst, kan du også bruge æblesau som erstatning for olie i en kageopskrift. Det er også et let forhold, fordi det er 1 til 1. For at holde dit sukkerindhold lavt er det dog bedst at bruge usødet æbleesauce.
Hvis du er bekymret for overbelastning af opskriften med æblesau, fordi du allerede bruger æblesauce som ægudskiftning, kan du også erstatte olien med yoghurt, smør eller en anden form for olie, såsom avocado, oliven eller kokosnød.
Æblesau mod æg ernæring
Æbler indeholder en naturlig vandopløselig fiber kendt som pectin. Pektin tilsættes ofte fødevarer, fordi det fungerer som en fortykningsmiddel og hjælper med at binde ingredienser, da det danner en gel, når det kombineres med vand.
Det er et sundere alternativ, fordi det sænker fedt, kolesterol og sukkerindholdet i din kage. USDA siger, at 1 kop usødet æblesau indeholder 102 kalorier, 0, 5 gram protein, nul gram fedt, 28 gram kulhydrater og 3 gram fiber. USDA-data viser, at et stort æg indeholder 72 kalorier, 6 gram protein, 5 gram fedt og nul gram kulhydrater og fiber. I betragtning af at 1 kop æblesau erstatter fire æg, er det generelt et langt sundere valg.
