Trin 1
Opvarm 3 spsk. olivenolie i en stegepande over høj varme. Når olien er varm, tilsættes fasanerne to ad gangen og sauter dem, indtil de er let brunede. Gentag med de to andre kvartaler.
Trin 2
Anbring fasanstykkerne i langsomt komfur. Hæld vinen og kyllingebestanden over fasanen. Anbring låg på langsom komfur, og lad fasanen koge i fem timer på lavt niveau.
Trin 3
Fjern låget på den langsomme komfur, og indsæt et kødtermometer i fasanens lår, så du undgår knoglen. Indsæt derefter termometeret i en tyk del af fasanens bryst. Når alle kvarterer når 180 grader Fahrenheit, er fasanen klar.
Trin 4
Fjern fasanen fra den langsomme komfur, og lad den hvile i 20 minutter, før du serverer stykkerne. Tilsæt salt og peber efter smag. Server fasanerkvarteret varmt, enten alene eller med en sauce fremstillet af den brusevæske, der er tilbage i langsomt komfur.
Ting, du har brug for
-
1 fasan, skåret i kvartaler
3 spsk. olivenolie
2 kopper sød hvidvin, såsom Moscato eller Riesling
1 kop kyllingebuljong
Salt og peber efter smag
2 tsk. majsstivelse til fremstilling af sauce, valgfri
Skillet
spatel
Kødtermometer
Kasserolle, valgfri
Tip
For at lave en sauce ud af brødevæsken, hæld væsken i en stor saucerpande og kog den over høj varme. Reducer varmen til medium-lav, og pisk ind i 2 tsk. majsstivelse. Larm, visp lejlighedsvis, indtil sauce når den ønskede konsistens.
