Skift den måde, du propper en kalkun ved at bruge appelsiner, citron og limefrugter til en fugtig, delikat aromatiseret fugl. Du sparer kalorier og fedt gram ved ikke at bruge traditionel fyld, som er fyldt med smør, der suger ned i kødet. Den friske citrus skaber et porøst område inde i hulrummet og giver fugt, der damper og krydder kødet. Tilsætning af urter, der supplerer citrus og kalkun, er en enkel måde at fylde fuglen på og skaber et frisk, smagfuldt kød.
Trin 1
Skyl kalkunens inderside og yderside med koldt vand. Klap overfladerne tørre med et papirhåndklæde.
Trin 2
Vask ydersiden af en appelsin, citron og lime med vand. Skær citruserne i kvart størrelse kiler med en skarp kniv og skærebræt.
Trin 3
Skyl tre eller fire kviste friske urter med vand. Urter, der supplerer kalkun, er rosmarin, timian eller marjoram.
Trin 4
Stik appelsin-, citron- og lime-kilerne ind i kalkunhulen med dine hænder, og fyld derefter urterne. Eventuelle ubrugte citruskiler kan bruges som pynt på kalkunpladen senere.
Trin 5
Bind benene sammen med kogesnor for at holde fugt og varme inde i kalkunen til dampning af citrus.
Trin 6
Kog kalkunen i en 400-graders Fahrenheit ovn, indtil den indre temperatur i låret og brystet er 165 F eller højere.
Trin 7
Efterlad citrus i kalkunen, da den afkøles for yderligere fugt. Kast citruserne, når du er udskåret.
Ting, du har brug for
-
Papirhåndklæder
Skarp kniv
Skærebræt
Friske urter
Madlavning streng
Tip
Skær en løg og en hvidløgfede i kiler og indsæt dem i kalkunhulen med citruskilerne for at få yderligere smag. Vask hænderne før og efter håndtering af en rå kalkun.
