Der er mange grunde til, at du muligvis har brug for en olieerstatning, når du baker en kage. Prøver du at spise sundere? Løb tør for olie? Uanset årsagen, der er mange tilgængelige muligheder for at forhindre dig i at løbe til butikken.
Tip
Hvis du bager og har brug for en olieerstatning, kan æblesaus, frugtpuré, smør, yoghurt, mayo eller endda avocado gøre det.
Hvis du aldrig har brugt en olieudskiftning i en kage, så prøv den - du kan beslutte, at du kan lide, hvordan det ændrer smag, tekstur eller ernæringsprofil for det bagte emne.
Vegetabilsk olie i bagning
Afhængig af hvordan kagen fremstilles, kan brug af vegetabilsk olie i bagning have forskellige funktioner. Den første kaldes "flødemetoden", og det drejer sig om at blande olien med sukkeret separat og derefter piske dem sammen, indtil de er lette og fluffy.
Slaget indarbejder luft i blandingen ifølge University of Kentucky og øger det samlede volumen, hvilket gør det muligt for kagen at udvide sig, når den bages.
Den anden metode kaldes "alt i én" -metoden, som involverer at blande de våde ingredienser med bagepulver og de tørre ingredienser med bagepulver separat og derefter kombinere.
Ved at blande de to hver for sig kan bagepulveret og bagepulveret kombineres, hvilket får dejen til at stige. I dette tilfælde er olien ikke det, der får den nødvendige luft til at blive inkorporeret.
Hvorfor bruge en olieerstatning?
Der er mange grunde til at erstatte olie, når man baker en kage. For det første er olier kaloriradede. En spiseskefuld olie har omkring 130 kalorier ifølge USDA. Hvis du prøver at skære ned på dit kaloriindtag, kan det at hjælpe det at bytte et sundere alternativ.
En anden grund? Måske har du et par ting til rådighed, som du skal bruge op, før de ødelægger - dvs. modne bananer, avocado, mayo osv. Eller måske er du midt i at bage en kage og indse, at du er tør for olie. Fortvivl ikke. Uanset hvilke årsager der er, er der mange forskellige måder at udskifte olie på. Nedenfor ses vores top seks olieerstatninger, når du bager en kage.
6 lette erstatninger til olie, mens du bager en kage
1. Æblesaus
Æblesaus er måske en af de mest almindelige erstatninger for olie, når man bager kager eller andre kager. Applesaus har langt færre kalorier end olie. Applesaus klokker omkring USD 100 kalorier pr. Kop, ifølge USDA, mens olie har 2.080 kalorier pr. Kop.
University of Maine anbefaler at bytte ud halvdelen af din olie til frugt. Hvis du går appelsosruten, kan du overveje at bruge usødet æblemos til at reducere det tilsatte sukkerindhold.
2. Smeltet smør
Ikke sundere, men lige så lækkert, smeltet smør kan også være en erstatning for olie i en kage. Faktisk, hvis du bruger en kageblanding, men ikke olie, skal du bruge smør eller margarine i stedet. Dette er en god mulighed, hvis du er tør for olie og ikke vil løbe til butikken, eller hvis du har ekstra smør til at bruge op.
Den ernæringsmæssige forskel ved brug af smør kontra olie er, at smør er mættet animalsk fedt, og de fleste vegetabilske olier indeholder sundere enumættet eller flerumættet fedt. Når du erstatter smør med olie, skal du bruge en kop smør for hver 3/4 kop olie.
3. Frugtpuré
Mens de fleste mennesker er opmærksomme på appelsauserstatningen, er det måske færre, der ved, at du kan bruge enhver frugtpuré som erstatning for noget af olien i din kageopskrift. Én almindelig puré, der bruges i kager, er tørret blomme (alomskær) puré.
I tilfælde af tørrede blommer reduceres olien med halvdelen og erstattes med den tørrede blomme-puré med et forhold på 1 til 1. Det kan også være nødvendigt at reducere mængden af tilsat sukker (en win-win), fordi tørrede blommer er naturligt søde.
Husk, at selvom æbleesauce har en mild smag og sandsynligvis ikke vil påvirke arten af din kage, kan stærkere smagende frugtpuréer være. Eksperimentér og prøv en hindbærpure i en chokoladekage eller blåbærpure i en citronkage.
Du kan opdage, at strukturen på dine bagt gode ændrer sig med dine substitutioner. Frugtpuré er en fantastisk mulighed, hvis du prøver at se dit kalori- og / eller fedtindtag.
4. Græsk yoghurt
Denne swap ændrer ikke kagens smag, men kan ændre tekstur lidt. Hvis du er ude af græsk yoghurt, er creme fraiche en anden mulighed.
5. Mayo
Mayonnaise lyder måske som en strækning, men det er faktisk det tætteste på olie sammenlignet med resten af alternativerne - olie er trods alt en af ingredienserne i mayonnaise - og overraskende ændrer det ikke kagens smag.
Forholdsbyttet til dette afhænger af opskriften, men et godt sted at starte er 1 kop mayonnaise til 1/2 kop olie. Dette er en god bytte, hvis du er tom for olie derhjemme eller ikke vil løbe til købmanden.
6. Avokado
Teknisk set kvalificeres dette som en frugtpuré (se ovenfor), men fordi avocados er unikke, da de er en frugt med højt fedtindhold, følte vi, at de fortjente deres egen omtale. Avocados kan bruges til at erstatte andre fedtstoffer som smør eller olie i en opskrift med et forhold på 1 til 1, ifølge University of Massachusetts Medical School.
Men når du udskifter olie, kan det være nødvendigt at tilføje flere væsker for at imødekomme tabet fra olien. Avocadoer er en fremtrædende, når det kommer til ernæringsmæssige tilbud. De indeholder mange omega-3'er eller sunde fedtstoffer og fiber. Hvad mere er, avokado er en god kilde til flere vitaminer og mineraler. ifølge USDA.
