For nogle mennesker slår intet en saftig og mør grillet bøf. Mange diætere foretrækker imidlertid at vige sig væk fra rødt kød på grund af undersøgelser, der viser en tilknytning til tyktarmskræft.
Men ifølge en litteraturanmeldelse, der blev offentliggjort i 2017 af Oncotarget, omfattede disse undersøgelser forarbejdet rødt kød, som er blevet behandlet med kemikalier for at bevare friskhed eller tilsætningsstoffer til at forbedre smagen. Desuden kan kødets tilberedning påvirke dets næringsværdi.
Bøfternæring kan variere, afhængigt af det snit, du vælger, og om dyret blev fabriksopdrættet og næret med korn, eller om det græssede på grønne græsgange. Men generelt indeholder en otte ounce bøf:
- 300 til 362 kalorier
- 10 til 16 gram fedt
- 40 til 45 gram protein
- 0 gram kulhydrater
Kalorier i Steak
En otte ounce grillet mørbrad bøf giver ca. 300 kalorier, hvis det er en mager skæring, og 362 kalorier, hvis det er en T-knoglesteak, der er beskåret til 1/8 inches fedt. En filet-mignon indeholder 320 kalorier pr. Portion på otte ounce, ifølge USDAs nationale næringsdatabase. Oksekød, der er fodret med græs, har typisk færre kalorier end kommercielle oksekødsprodukter.
Protein, fedt og kulhydrater
En otte ounce bøf har 45 til 50 gram protein og 10 til 16 gram fedt. Selvom de fleste mennesker mener, at det fedt, der findes i bøf, er alt mættet, er det sandt for ca. 40 til 50 procent.
Resten er for det meste enumættet fedt - den samme type findes i olivenolie og fremmes bredt for hjertesundhed. Fedtindhold kan reduceres ved at vælge magre kød af oksekød.
En mørbradbiff har ingen kulhydrater eller sukker, medmindre den er marineret eller serveret med en sauce, der indeholder sukker. For eksempel indeholder to spiseskefulde grillsauce ca. 58 kalorier og 14 gram kulhydrater, hvoraf 12 gram sukker.
Jern og vitamin B12
Bøf er en god kilde til jern og vitamin B12. Kvinder i den fødedygtige alder har brug for 18 milligram jern dagligt, mens mænd har brug for otte milligram pr. Dag ifølge Office of Dietary Supplements.
En otte ounce bøf kan hjælpe dig med at imødekomme dine daglige behov og give fire milligram jern. At få nok jern er vigtigt for at forhindre sløvhed, træthed og svækket immunsystem forbundet med jernmangelanæmi. Vitamin B12 er vigtig for sundheden i dit nervesystem og blodlegemer.
Mangel på B12 kan føre til træthed, følelsesløshed eller prikken, vægttab, nedsat appetit og forstoppelse. Ifølge National Institute of Health er den anbefalede daglige mængde B12 til voksne 2, 4 mikrogram. Bøf giver mere end dobbelt så meget.
Græs-Fed mod korn-Fed
Dyrets mad kan i høj grad have indflydelse på bøfernæring. Græsfodret oksekød har højere indhold af omega-3-fedtsyrer og giver flere antioxidanter, især vitamin E, vitamin A og C-vitamin sammenlignet med konventionelt opdrættet oksekød. Det er også fri for antibiotika, hormoner eller medikamenter.
For at sikre, at dit oksekød har den bedste næringsværdi, skal du vælge græsfodret oksekød frem for traditionelt oksekød. Vær forsigtig med etiketter, da nogle kan indikere græsfodret, selvom dyret spiste korn i det senere livsfase. Bed om græsfodret og græsfærdigt oksekød for optimal bøfnæring.
