Hvis madlavning af en hel skinke lyder skræmmende, er en skinke-biff-middag et hurtigt, enkelt alternativ. Ideelt til servering af en eller to personer. Skinkebøf er et mindre skåret skink, der sælges som tykke skiver, siger USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) og koges typisk i en gryde på komfuret.
Mens skinkebiff og visse andre typer skinke allerede er kogt inden køb, kræver andre madlavning, forklarer Michigan State University Extension.
Kontroller emballagen til din skinke-biff middag for at finde ud af, om den er forarbejdet og fuldt kogt. For skinke, der kræver tilberedning, skal pakken vise tilberedningsinstruktioner og sikker håndtering. Med et par idéer til opskrift af skinke-bøf i din opskriftsboks kan du finde masser af ting at gøre med skinke-bøf og piske velsmagende, smagfulde måltider.
Typer af skinke
Udtrykket skinke henviser til det helede ben af svinekød, siger USDA FSIS. Med hensyn til de forskellige skinketyper er der en svimlende vifte af muligheder - inklusive hærdet, tørhærdet eller hærdet.
Mens kogt skinke betragtes som det helede ben af svinekød, er fersk skinke det uhærdede ben af svinekød. Sidstnævnte har udtrykket "frisk" i produktnavnet, hvilket indikerer, at produktet er hærdet. Den er lyserosa eller beige i farve, som du ville se med en svinesteg.
Hærdet skinke er rødlig lyserød og gennemgår en proces med tilsætning af salt, natrium eller konserveringsmidler til forbedring af farve og smag. Tilsætningen af nitrit og salt hæmmer væksten af den dødbringende mikroorganisme Clostridium botulinum, siger USDA FSIS. Hærdnings- og aromaopløsninger sættes til svinekød ved injektion og ved at massere opløsningen i kødet for ømhed.
Tørhærdning producerer også et salt produkt, hvorved frisk skinke gnides med en tørhærdende saltblanding, tilføjer USDA FSIS. Tørhærdede skinker, såsom landsskinker, ældes i seks måneder eller mere og spænder i farve fra lyserød til mahogni.
Disse ukokte, tørhærdede skinker kan opbevares sikkert ved stuetemperatur, da de indeholder meget lidt vand og hæmmer bakterievækst. Bemærk, at tørhærdet skinke ikke injiceres eller nedsænkes i en hærdende opløsning, men den kan være røget.
Overvej skinkernæring
Når du tænker på ting at gøre med skinke bøf, skal du også se på næringsindholdet. Hærdet skinke-bøf indeholder omkring 35 kalorier, 1, 2 gram fedt, 0 kulhydrater og ca. 5, 6 gram protein pr. 1 ounce, ifølge USDA. Det indeholder også ca. 360 mg natrium.
Ifølge en september 2015-undersøgelse i PLOS One øger et højt indtag af natrium risikoen for højt blodtryk og hjerte-kar-og nyresygdomme.
Skinke, der er forarbejdet med tilsatte salte og konserveringsmidler, bør begrænses i betragtning af de potentielle sundhedsrisici. Tufts University bemærker, at højt indtag af forarbejdet kød kan øge kræftrisikoen. Forarbejdet kød er også blevet forbundet med fedme, type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdom, ifølge en undersøgelse fra juni 2016 i Food and Chemical Toxicology .
Hvis du imidlertid leder efter ting at gøre med skinke bøf og ønsker et let måltid, kan du prøve at eksperimentere med skin bøf opskriftsideer for at finde dine favoritter. Vores organiske skinke- og ægfrokostbistrosalat vil starte din dag, eller du kan skære skinkebøf til vores skinke fra Ham og Tyrkiet som salat som et alternativ til tyndskåret skinke.
Madlavning af din biff-middag
- Varm en stegepande til medium høj, og tilsæt en lille mængde olie. Cleveland Clinic anbefaler olivenolie til madlavning, da den har den laveste oxidationsgrad af madolier. Oxidation fremmer frie radikaler, som kan skade celler og øge kræftrisikoen.
- Tilsæt skinkebøf, og brun den på hver side. Krydre kødet med dine yndlings krydderier.
- Kog det kød, der er afdækket ved en moderat temperatur, drej det ofte, indtil det er gjort, siger det nordamerikanske kødinstitut. Tilberedningstiderne varierer afhængigt af skinkens tykkelse, men den skal nå en minimum intern temperatur på 160 grader Fahrenheit, før den spises, ifølge USDA FSIS. Brug et digitalt termometer til at kontrollere.
- Lad skinken hvile i mindst tre minutter, før du spiser.
- Hvis du har resterende skinke, skal du køle den i op til fem dage eller fryse i op til to måneder, siger USDA FSIS.
Med så mange typer skinke tilgængelige, har du mange forskellige muligheder for, hvad du skal gøre med skinke. Sørg for at læse etiketten på skinke for at afgøre, om den er klar til at spise eller skal koges, inden den spises. På den måde giver dine skinke bøf opskriftsideer dig et måltid, der både er sikkert at spise og lækker.
