Tørrede marinebønner, også kendt som ærter, er en bælgplante, som selv sjældne bønner spiser har erfaring med. Det er den traditionelle bønne, der bruges i bagt bønner og i den klassiske franske opvaskekassoulet.
Marinebønner er ikke kun en billig kilde til protein, de er også rige på vigtige vitaminer og mineraler, inklusive fosfor, jern og calcium, ifølge USDA. Marinebønner er også en god kilde til kalium, ifølge retningslinjer for diæt 2015-2020 for amerikanere, med 354 milligram i en 1/2 kop servering.
Marinebønner er endnu sundere, når du laver mad eller tilbereder de tørrede bønner derhjemme, fordi dåse bønner indeholder en stor mængde natrium, som hjemmekogte marinebønner mangler.
Sunde voksne bør ikke forbruge mere end 2.300 mg natrium pr. Dag, ifølge American Heart Association. Reducer natriumindholdet i dåse bønner ved at skylle dem inden kogning, som anbefalet af North Dakota State University.
Trin 1: Skyl tørre marinebønner
Anbring 1 pund marinebønner i et dørslag; kasser eventuelt snavs, sten og misfarvede eller ødelagte bønner; og skyl under koldt rindende vand.
Trin 2: Dæk og blødgør bønner
Læg bønnerne i køkkenpotten, og dæk med 5 kopper koldt vand. Sæt grydelåget på plads og lad bønnerne suge 12 timer eller natten over.
Trin 3: Tøm og tilføj mere vand
Tøm bønnerne. Sæt dem tilbage i gryden og tilsæt 4 liter koldt vand. Tilsæt 2 1/2 teskefulde salt.
Trin 4: Kog og derefter Simmer
Kog vandet op. Skim eventuelt mørkfarvet afskum eller skum, der samler sig på toppen af vandet med en stor ske. Dæk gryden løst med låget, og vend varmen til lav, så bønnerne får en svag let.
Trin 5: Kog indtil bud
Kog, indtil bønnerne er møre, fra en til to timer. Rør lejlighedsvis under tilberedningstiden for at forhindre, at bønnerne klæber fast i gryden.
Tøm bønnerne. Brug dem med det samme, eller opbevar dem i deres kogevæske i op til tre dage i køleskabet.
Overvej disse tip
Hvis du bliver presset i tide, kan du springe natten over i bløden og i stedet hurtigt blødgøre bønnerne til dine enkle marinebønneopskrifter. Skyl bønnerne, anbring dem i en gryde og dæk dem med 1 tomme vand. Kog i to minutter, dæk derefter gryden, tag den af varmen og lad sidde uforstyrret i en time. Tøm bønnerne, og fortsæt med at tilberede den normale procedure.
Bønner kan forårsage fordøjelsesproblemer for mange spiser. Du kan mindske ubehaget ved at spise bønner ved at bruge et kommercielt tilgængeligt enzymprodukt eller altid blødgøre bønnerne natten før kogning. Tøm dette vand, og fyld potten med frisk vand inden tilberedning, ifølge Cleveland Clinic.
For at få tilsat smag, kan du prøve at tilberede bønnerne med urter eller aromaer som kviste rosmarin, hvidløgfedd eller chilipepper.
Ting, du har brug for
-
1 pund tørrede marinebønner
colander
Dyb lagerpotte med tætmonteret låg
5 kopper og 4 liter vand, opdelt
2 1/2 tsk salt
Stor ske
