Fisk og skaldyrsallergier er ret almindelige og menes ofte at være sammenflettet, selvom det ikke altid er tilfældet. Rejer og østers er begge skaldyr, men rejer er krebsdyr og østers er bløddyr. At have en allergi mod rejer betyder ikke automatisk, at du også har en allergi mod østers. Skaldyrallergier påvirker omkring 2, 3 procent af befolkningen. Resultaterne af en telefonundersøgelse fra 2004, der blev offentliggjort i "Journal of Allergy and Clinical Immunology", viste, at 38 procent af de adspurgte rapporterede skaldyrsallergier og 49 procent rapporterede at være allergiske over for bløddyr. Kun 14 procent var allergiske over for begge. At forstå, hvilken slags skaldyr der forårsager en allergisk reaktion, giver dig mulighed for at undgå dem, der er en fare for dig uden at ofre dem, der er sikre.
Fakta om rejer
Der er over 300 forskellige slags rejer, der findes i alle farver lige fra kedelig brun til selvlysende. Rejer er en fremragende kilde til hjertesunde omega-3-fedtsyrer samt tilbyder vitaminer B-12 og D, kobber, jern, magnesium, fosfor og zink. Rejerallergier udvikler sig ofte senere i livet, og når de først udvikler sig, forsvinder de ikke. Mens allergi mod krebsdyr som rejer er den mest almindelige og ikke betyder, at du også er allergisk over for bløddyr som østers, er det bedst at blive testet for en bløddyrallergi for at være sikker.
Oyster Fakta
Østers findes overalt i verdenshavene og lever i kolonier kaldet senge eller rev, der er placeret i lavt vand. De østers, du spiser, kan producere perler, skønt de ikke er ægte perleøsters, som er en anden art. Østers kan spises rå eller kogte, skønt deres rige og delikate salte smag ofte ikke er belønning nok til at tolerere deres bestemt slimede struktur, som romanforfatter og komiker Carrie Fisher en gang sammenlignet med "elefantboogere." Østersallergier har de samme symptomer som rejer eller anden fødevareallergi.
Allergifakta
Fødevareallergi skyldes ifølge University of Maryland Medical Center, når en person, der har en genetisk følsomhed over for et specifikt allergen, kommer i kontakt med en mad, der indeholder det allergen. Ægte fødevareallergi, snarere end følsomheder, der udløser milde reaktioner, der involverer huden og tarmen, viser symptomer inden for to timer efter, at de kom i kontakt med fødevaren. Symptomerne inkluderer en metallisk smag i munden, løbende næse, kløe, eksem eller nældefeber, svimmelhed, åndedrætsbesvær eller slukning og maveproblemer som kvalme, opkast og diarré. Anafylaktisk chok er en ekstrem reaktion, der kræver lægehjælp, så få hjælp, hvis du oplever hævelse i din hals, problemer med at trække vejret, en forhøjet pulsfrekvens eller en blålig farvetone på dine negle og hud.
Advarsler
Fisk og skaldyrsrestauranter, også dem, der er mest flittige med madhygiejne, kan have krydskontaminering i deres køkkener. Hvis du er allergisk over for rejer og bestiller noget - endda en ikke-skaldyrsret - i en skaldyrsrestaurant, skal du nævne din allergi til personalet. De vil sikre, at dit måltid ikke kommer i kontakt med rejer.
