Rig på protein, fiber og kulhydrat med lavt fedtindhold, pinto-bønner og andre tørrede bælgplanter fortjener at blive mere prominent i den amerikanske diæt. Fordi de indeholder opløselig fiber, en type fiber, der forlænger fordøjelsen, forårsager pintobønner kun små udsving i dit blodsukker. Spise af pintobønner og andre fødevarer, der indeholder kulhydrater, der holder dit blodsukker stabilt, kan forbedre blodsukkerkontrollen og reducere din risiko for type 2-diabetes.
Glykæmisk indeksværdi
Pinto-bønner rangerer lavt på det glykæmiske indeks, eller GI, et værktøj til at måle effekten af en mad på dit blodsukkerniveau. GI rangerer virkningen af fødevarer, der indeholder kulhydrater i en skala fra 1 til 100, baseret på hvor hurtigt og markant dit blodsukker stiger, efter at du spiser dem. Dampede pintobønner har en GI-værdi på 33, hvilket betyder, at de ligger i den nedre ende af skalaen og medfører en svag stigning i blodsukkeret.
Diætrolle
Selvom pinto-bønner og andre bælgfrugter fungerer som betydelige proteinkilder i diætraditionerne for kulturer rundt om i verden, spiller bønner en relativt mindre rolle i den amerikanske diæt, bemærker Mark J. Messina, Ph.D. September 1999-udgaven af "American Journal of Clinical Nutrition." Pintobønner og andre bælgfrugter er hæfteklammer fra traditionelt mexicansk køkken. I betragtning af deres lave glykæmiske virkning og den overflod af protein, fiber og andre essentielle næringsstoffer, som bønner tilbyder, bør folk i USA spise dem hyppigere, rådgiver Messina.
Ernæringsfordele
De komplekse kulhydrater i pinto-bønner giver dig energi og kalorifattig energi uden dramatiske udsving i dit blodsukker. Pinto-bønner indeholder en kombination af uopløselig og opløselig fiber, der udfører forskellige funktioner i fordøjelsen. Opløselig fiber opløses delvist i et gelatinøst stof, der forsinker nedbrydningen af kulhydrater under fordøjelsen, hvilket kan stabilisere dit blodsukker. En portion på 1 kop kogt pinto-bønner har 245 kalorier, 1 g fedt, 45 g kulhydrater, 15 g fiber, 4 mg jern og 746 mg kalium. Denne servering af pintobønner bidrager også til dine daglige behov for flere af B-vitaminerne.
Sundhedsmæssige fordele
Udskiftning af kød med pintobønner og andre bælgfrugter som proteinkilde kan sænke dit indtag af kalorier, mættet fedt og kolesterol, ifølge det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester. Messina bemærker, at fiberen og andre næringsstoffer i bønner fremmer glykæmisk kontrol, hvilket kan reducere din risiko for type 2-diabetes. I en artikel, der blev offentliggjort i juli 2003-udgaven af "Diabetes Care", bemærker Dr. Arturo Jimenez-Cruz, at en mexicansk-diæt baseret på pinto-bønner og andre fødevarer med lav GI faldt kropsmasseindekset og forbedrede blodsukkerkontrollen i en gruppe af undersøgelsesdeltagere med type 2-diabetes.
Madkombinationer
Da pintobønner har en sådan lav GI-værdi, kan du kombinere dem med andre fødevarer uden at øge den samlede GI-værdi af dit måltid, ifølge Glycemic Index Foundation. En portion pinto-bønner med hvetetortillas og tomatsauce har en GI-værdi på 28. En morgenmadsburrito lavet med pintobønner, røræg, tomater og løg på en mel-tortilla har en GI-værdi på 29. Prøv kogte eller dampede hele pintobønner i dine måltider i stedet for refried bønner for at reducere fedt, kolesterol og natrium.
