Betydningen af kulhydrater ligger i deres rolle i energiproduktion. Kroppen bruger kulhydrater som dens vigtigste kilde til brændstof til mange aktiviteter, og kulhydrater er en af tre makronæringsstoffer, som kroppen bruger til brændstof.
Protein, kulhydrater og fedt er de tre makronæringsstoffer. Protein og kulhydrater indeholder 4 kalorier pr. Gram, og fedt indeholder 9. Hver makronæringsstof tjener en separat rolle i kroppen. Kulhydrater findes mest i plantelivet og er det udtryk, der bruges til at beskrive sukker, frugt, grøntsager, fiber og bælgfrugter.
Rollen af kulhydrater
Bortset fra at være en energikilde for kroppen, forklarer National Library of Medicine, at kulhydrater spiller en rolle i glukose- og insulinmetabolismen såvel som kolesterol- og triglyceridmetabolisme og gæring. Når kulhydrater fordøjes, opdeles de i glukose til enten at blive brugt som energi eller opbevares i leveren og musklerne til fremtidig brug.
En del af vigtigheden af kulhydrater er, at de er din krops foretrukne energikilde. Mayo Clinic beskriver, at når sukkerarter og stivelse i kulhydrater nedbrydes og absorberes, kommer de ind i din blodbane, som derefter kaldes blodsukker. Denne glukose i blodet stimulerer bugspytkirtlen til at udskille insulin. Insulin fortæller kroppen at enten absorbere glukosen til brug som energi eller at opbevare den.
Denne proces, som forklaret i november 2014-udgaven af Advances in Nutrition , er betydelig, fordi denne glukose bruges som den vigtigste energikilde for hjernen, røde blodlegemer og det centrale nervesystem.
Typer af kulhydrater
Der er fire typer kulhydrater. Det er enkle kulhydrater, komplekse kulhydrater, fiber og stivelse. Enkle kulhydrater fordøjes meget hurtigt og let, hvilket hæver blodsukkeret hurtigt. Eksempler på enkle kulhydrater er lactose, saccharose, fruktose, glukose, maltose, ribose og galactose.
Disse sukkerarter findes i produkter som slik, soda, bordsukker, majs sirup og honning. Harvard TH Chan School of Public Health advarer om, at disse typer kulhydrater kan bidrage til vægtøgning eller en manglende evne til at tabe sig, hjertesygdomme og diabetes.
Komplekse kulhydrater er dem, der fordøjes i en langsommere hastighed og kun gradvist hæver blodsukkeret. Eksempler er rutinulose, cellulose, dextrin og amylose. Disse findes i fødevarer som linser, fuldkorn, brun ris, spinat, broccoli og æbler.
Betydningen af kulhydrater af denne type er, at de indeholder mange vitaminer, mineraler og næringsstoffer. At vælge komplekse kulhydrater frem for simpelt er ideelt. Uforarbejdede eller minimalt forarbejdede grøntsager, frugter, fuldkorn og bønner er sunde valg.
Stivelse produceres af planter, kaldet polysaccharider, og består af mange glukosemolekyler. Eksempler på stivelsesholdige fødevarer er kartofler, kikærter, hvede og pasta. Fiber er en ikke-fordøjelig del af kulhydrater.
Der er to typer fiber - opløselig og uopløselig. Opløselig fiber er nyttigt til at sænke lipoprotein med lav densitet, som er kolesterol, der er uønsket i store mængder i kroppen. Uopløselig fiber absorberer vand i tarmen, hvilket hjælper med at blødgøre afføringen for let tarmbevægelse. Uopløselig fiber findes i frø, vegetabilske skind, brun ris, grøntsager og kli.
Hvor mange kulhydrater pr. Dag?
Diætets retningslinjer for amerikanere anbefaler, at 45 til 65 procent af de daglige kalorier kommer fra kulhydrater. Det er ideelt at fylde det meste af din tallerken med kulhydrater. Brug af den sunde spiseplade fra Harvard Health bør halvdelen af din tallerken bestå af grøntsager og frugt, og en fjerdedel af din tallerken skal være komplekse kulhydrater.
Forsøm ikke proteinets betydning. Sørg for at fylde en fjerdedel af din tallerken med protein såsom magert kød, mejeri med lavt fedtindhold, fisk, bønner og nødder.
Sørg for at medtage ca. 30 gram fiber pr. Dag i din diæt. At spise nok fiber er vigtigt for at reducere risikoen for koronar hjertesygdom, slagtilfælde og fordøjelsesproblemer. Fiber hjælper også med at forhindre forstoppelse og hjælper med at holde dig fuld. Det spiller også en rolle i balancering af tarmbakterier, da de fungerer som et prebiotikum.
Effekten af kulhydratmangel
