Selvom mange diæter anbefaler drastisk at reducere dit kulhydratindtag for at tabe sig, kan du nyde kulhydratrige fødevarer, hvis du reducerer dit samlede kalorieindhold. Dog kan du vælge de rigtige kulhydrater fremskynde din slankekur. På grund af forskellen i kalorier kan du opleve, at hele hvetemel er et bedre valg end speltmel til slankekure, men der er andre ernæringsmæssige værdier at overveje. Kontroller produktetiketter, da ernæringsfakta kan variere mellem mærker.
Kalorier
Speltmel er højere i kalorier, med 113 i hver 1/4 kop sammenlignet med 100 i helkornsmel. Dette gør hele hvedemel at foretrække til slankekur, da det lavere kalorieindhold kan hjælpe dig med at opnå det kaloriedefekt, der kræves til vægttab. Selvom 13 kalorier muligvis ikke synes betydningsfulde, kræver mange opskrifter mere end dette beløb. Hvis en opskrift kræver to kopper mel, ville den stavede opskrift indeholde 96 flere kalorier end hele hvedeopskriften; det ville tage 26 minutters vægtløftning at udgøre denne forskel i kalorier.
Fed
Speltmel er lidt højere i fedt end fuldkornsmel, da førstnævnte indeholder 1 gram og sidstnævnte indeholder 0, 5 gram pr. 1/4 kop. Begge typer mel indeholder intet mættet fedt, en type fedt, der kan øge din risiko for hjertesygdom. Diætfedt er nødvendigt for det generelle helbred, men det indeholder mange kalorier, så det kan være nødvendigt at undgå fedtrig mad på diæter.
Kulhydrater
De fleste mel er rige på kulhydrater, og stavemel og mel af hele hvede er ingen undtagelse. Speltmel giver 22 gram kulhydrater pr. 1/4 kop, mens hele hvedemel indeholder 21 gram. På grund af dette er det usandsynligt, at begge er velegnet til diæt med lavt kulhydrat. Hvis du vil bage på en diæt med lavt kulhydratindhold, kan sojamel være mere passende, da 1/4 kop indeholder kun 9 gram kulhydrater.
Fiber
Fiber er et næringsstof, der giver følelser af fylde, så det kan være gavnligt for vægttab. Hver 1/4 kop portion speltmel indeholder 4 gram fiber, mens 1/4 kop hele hvetemel leverer 3 gram fiber. Selvom denne forskel ikke er stor, kan du finde stavemel mere udfylde opskrifter, der bruger mere end 1/4 kop mel.
Protein
Hele hvedemel og speltmel indeholder begge 4 gram protein. Ifølge forskning fra maj 2008-udgaven af "The American Journal of Clinical Nutrition" kan et højt proteinindhold hjælpe med vægttab, da det giver mere mættethed end andre næringsstoffer, og din krop forbrænder markant flere kalorier i fordøjelsen af det. Hvis du ønsker et mel, der er højere i protein, kan soja være en fordel, da det indeholder 15 gram pr. 1/4 kop.
Gluten
Både spelt og hel hvede indeholder hvedegluten, en type protein i hvedeprodukter. Mens de fleste mennesker kan fordøje gluten, kan de med cøliaki ikke. Begge typer mel er således upassende til glutenfrie vægttabsplaner.
