Sort lakris slik er seigt og har en semi-fast konsistens. Det er smagfuldt med lakridsrødekstrakt, der kommer fra lakridsplanten. Amerikansk lakrids er en indfødt, flerårig bælgplante, der vokser i tempereret klima i Nordamerika, ifølge det amerikanske ministerium for landbrug. Lakrits, der også vokser i Europa og Asien, er roden til sorterne af Glycyrrhiza-planten. Den søde smag fra Glycyrrhizin, et græsk ord, der betyder "sød rod", er blevet trukket ud og brugt siden oldtiden til slik, te, pastiller og medicin.
sødemidler
Forskellige lakridsmærker bruger forskellige sødestoffer ud over den søde lakrisekstrakt. Den mest naturlige sorte lakris slik tilsætter kun melasse som et sødestof; nogle organiske lakridsholdige slik indeholder organisk sukker, organisk melasse og majs sirup. Andre sødestoffer, der bruges i lakrisopskrifter, inkluderer glukosesirupper og dextrose. Ifølge forsker, Perry Romanowski, udgør sødestoffer i en artikel på webstedet How Products Are Made ca. 60 procent af lakritspastaen, der til sidst dannes til sorte lakridsstænger og andet formet slik.
Mel
Nogle lakritsproducenter bruger hvedemel til at binde alle ingredienserne i lakrids sammen. Hvedemel er sammensat af stivelse og protein. Når det kombineres med vand, skaber det gluten, en formbar pasta, der ikke går i stykker, når det strækkes og rulles. På grund af hvedemel kan lakritspasta ekstruderes i en række forskellige former og størrelser. Nogle producenter har fundet måder at skabe hvede- og glutenfri sort lakris. En måde at gøre dette på er at bruge organisk rismel og organisk risstivelse.
Sojececitin
Sojalecithin bruges som emulgator til at holde ingredienserne sammen i lakritsprodukter.
Aromastof
For at give sort lakrisgodteri sin unikke smag er lakridsekstrakt, anis og anisolier inkluderet. Flydende karamel kan også bruges til aroma. Salt er en anden ingrediens i sort lakris.
Farvelægning
Sort lakridsekstrakt, karamelfarve og kakaopulver bruges til at give lakrids sin mørke sorte farve.
Olier
Solsikkeolie og kokosnøddeolie bruges af nogle lakrisproducenter.
Mineraler
Salt lakrids, også kaldet salmiakki, er en række sorte lakrids fremstillet med ammoniumchlorid kombineret med de sædvanlige ingredienser, ifølge Food Food Online-udstillingen. Salt lakris er populært i Sverige, Finland, Norge, Danmark, Holland og Nordtyskland. På trods af sin høje koncentration af sukker er lakrids stadig modtagelig for mikrobiel kontaminering, hvorfor kaliumsorbat bruges som konserveringsmiddel til nogle lakrisopskrifter.
Andet
Den skinnende overflade af noget sort lakris-slik kommer fra bivoks og carnaubavoks. Gelatin og gummi arabisk bruges som bindemidler og til tekstur. Fordi gelatine er fremstillet af animalsk keratin, spiser vegetarer og veganere ikke produkter, der er fremstillet med det, men arabisk gummi stammer fra planter og har ingen animalske produkter.
