Blackstrap melasse indeholder næringsstoffer som jern og calcium, selvom mængden varierer afhængigt af mærket. Der er masser af anvendelser til blackstrap-melasse i bagning og madlavning, og nogle mennesker tager doser af det til ernæringsmæssige formål.
Hvad er Blackstrap-melasse?
Melasse er et klæbrig, tyktflydende stof oprettet under sukkerraffineringsprocessen. Forskellige typer melasse fremstilles som biprodukter under processen. For at fremstille bordsukker ekstraheres saften af sukkerrør eller sukkerroer og koges derefter for at koncentrere det og skabe sukkerkrystaller.
Den første kogning producerer søde, lette melasse. Den anden kogning skaber medium melasse, undertiden kaldet mørk melasse, som er mindre sød. Og den tredje og sidste kogning skaber blackstrap-melasse, som er mere bitter. De lettere versioner af melasse bruges ofte som sødestoffer, når man bager melasse-kager, pekannertærte og andre søde godbidder.
Blackstrap melasse bruges i fødevarer, som ingefærbrød, bagt bønner og grill sauce, og bruges også ofte til husdyrfoder. Det indeholder en række vitaminer og mineraler og har en markant bitter smag. Det er meget lavere i kalorier end både lette melasse og mellemmelasse. På grund af den karakteristiske smag, kan du ikke erstatte andre sødestoffer i nogen opskrift, der specifikt kræver blackstrap-melasse.
Fordele ved Blackstrap-melasse
Blackstrap-melasse er lavere i kalorier end andre typer melasse, hvilket gør det til en bedre mulighed for folk, der prøver at skære ned på sukker eller kulhydrater. Imidlertid begrænser dens bitre smag brugen af blackstrap-melasse som sødestof eller i opskrifter.
Blackstrap melasse indeholder også jern, calcium og kalium, selvom mængden varierer afhængigt af mærket. Blackstrap melasse indeholder mange flere næringsstoffer end de andre typer melasse, herunder jern.
Hvor meget jern du har brug for afhænger af din alder, og om du er gravid eller ammer. Det anbefalede daglige indtag af jern er:
- 11 milligram for mænd i alderen 14 til 18
- 15 milligram til kvinder i alderen 14 til 18
- 8 milligram for mænd i alderen 19 til 50 år
- 18 milligram til kvinder i alderen 19 til 50 år
- 27 milligram til gravide
- 9 til 10 milligram til ammende
- 8 milligram til voksne over 51 år
De fleste mennesker kan få denne mængde jern fra deres diæt ved at sikre, at de spiser masser af jernrige fødevarer og ikke spiser ting, der hæmmer jernabsorptionen.
Hvad er jernmangel?
Jern er et mineral nødvendigt til mange forskellige processer i kroppen. De nationale institutter for sundhedskontor for kosttilskud forklarer, at jern er en vigtig komponent i hæmoglobin, proteinet i røde blodlegemer, der hjælper med at transportere ilt fra dine lunger til dine organer og væv. Kroppen bruger også jern til cellefunktion, vækst og skabelse af nogle hormoner.
Mangel på tilstrækkeligt jern kan bidrage til jernmangelanæmi, hvilket betyder, at dine røde blodlegemer ikke transporterer nok ilt gennem din krop. Mayo Clinic bemærker, at symptomer på jernmangel inkluderer ekstrem træthed, svaghed, kolde hænder og fødder, svimmelhed eller lethedethed, åndenød, skøre negle og trang til ikke-madvarer som is og snavs.
Grupper med øget risiko for jernmangelanæmi inkluderer mennesker med tunge menstruationsperioder, dem, der har gennemgået en større operation eller mistet meget blod fra en skade, enhver med en tilstand som Crohns sygdom eller cøliaki, der påvirker næringsstofabsorptionen i fordøjelsessystem, gravide eller ammende kvinder og mennesker, der har et mavesår. Centers for Disease Control and Prevention bemærker, at børn også er modtagelige for jernmangel.
Jern fås fra en lang række fødevarer. Der er to forskellige former for kostjern. Hemejern fra dyrekilder som kød, skaldyr og mælk absorberes lettere af kroppen. Nonheme-jern fra plantekilder som mørke bladgrøntsager, bælgfrugter og bønner absorberes mindre. På grund af dette kan mennesker, der spiser en vegetarisk eller vegansk diæt, have en øget risiko for jernmangel.
Blackstrap-melasse mod anæmi
Fordi det indeholder visse vitaminer og mineraler, kan nogle mennesker overveje at tage blackstrap melasse til jernmangel eller vitaminmangelanæmi. Imidlertid varierer vitamin- og mineralindholdet afhængigt af mærket.
- En portion af Plantation Organic Blackstrap Melasse indeholder 60 kalorier, 10 mg calcium, 3 milligram jern og 343 milligram kalium.
- En portion Swanson Organic Certified Organic Blackstrap Melasse giver 60 kalorier og 290 mg kalium. Etiketten hævder også, at en portion serverer 10 procent af det anbefalede daglige calciumindtag og 20 procent af det anbefalede daglige jernindtag for en person, der spiser 2.000 kalorier pr. Dag.
- En portion af Thrive Market sunde organiske melasse giver 60 kalorier og 115 mg calcium. Etiketten hævder også, at en portion giver 15 procent af det anbefalede daglige indtag af jern.
Der er ringe videnskabelig forskning vedrørende blackstrap-melasse til anæmi, så det vides ikke, om det er en effektiv behandling. Typisk behandles anæmi ved at tage supplerende jern under opsyn af en læge og spise øgede mængder jernrig mad.
Ifølge American Society of Hematology er mennesker med jernmangelanæmi nødt til at forbruge 150 til 200 milligram elementært jern hver dag. Specifikt foreslår de 2 til 5 milligram jern pr. Kg kropsvægt dagligt. Blackstrap melasse indeholder jern, men ikke nødvendigvis nok jern til at behandle anæmi uden andre former for jerntilskud.
Tag jerntilskud
Der er mange forskellige typer supplerende jern, du kan tage for at behandle jernmangelanæmi, som piller, væsker eller salte. Mængden af jern, som din krop kan absorbere fra et supplement - kendt som elementært jern - varierer afhængigt af, hvilken type jern der er inkluderet. For eksempel er jernholdigt fumarat 33 vægtprocent elementært jern sammenlignet med 20 procent for jernsulfat og 12 procent for jerngluconat.
Jerntilskud er kendt for at interagere med nogle antibiotika, kolesterolmedicin, levothyroxin og levodopa, som bruges til behandling af Parkinsons sygdom og rastløst bensyndrom. Din læge kan rådgive dig om at tage jerntilskud to timer før eller to timer efter disse andre medicin for at undgå potentielle interaktioner.
