Hvis statistikker er en nøjagtig indikation, undervurderes søde kartofler vidt i USA. Mens den gennemsnitlige amerikaner nyder regelmæssige kartofler nok til at forbruge mere end 36 pund af dem hvert år, værdsættes søde kartofler til en størrelse på lidt over 5 pund pr. Person pr. År. Den orange-kødede rodgrøntsag har dog meget at tilbyde og er en ideel bestanddel af stort set enhver sund kost.
Lav i kalorier
En mellemstor kogt sød kartoffel - eller en, der vejer lige omkring 5 ounces uden dens hud, ifølge det amerikanske ministerium for landbrug - giver omkring 115 kalorier. Det indeholder næsten 27 gram kulhydrater, 2 gram protein og næsten intet fedt. Selvom søde kartofler leverer nogle enkle sukkerarter, er ca. 70 procent af deres kulhydrater komplekse, den type, der tager længere tid at fordøje. Fordi de nedbrydes langsommere, bruger komplekse kulhydrater mere tid i din mave, inden de absorberes i din blodbane. Dette er grunden - selvom de er relativt kalorifattige - søde kartofler er sådan en mættende mad.
Pakket med næringsstoffer
Uanset om dit primære diætmål er at bevare din kropsvægt, tabe ekstra pund eller simpelthen beskytte dit helbred, er det vigtigt at vælge næringsstoffer tæt mad eller dem, der pakker mest vitaminer, mineraler og gavnlige stoffer i hver kalorieindhold. Ikke kun er søde kartofler rige på beta-caroten, men de er også høje i C-vitamin - en gennemsnitlig størrelse, der er skrællet og kogt, leverer henholdsvis 475 procent og 32 procent af de daglige værdier for vitamin A og C. Det leverer også lige omkring 10 procent hver af de daglige værdier for vitamin B-6 og kalium og lidt under 10 procent hver af de daglige værdier for vitamin E, thiamin og jern.
God kilde til fiber
Søde kartofler er desto mere mættende, fordi de er en god kilde til kostfiber - også uden deres skind. En mellemstor kogt sød kartoffel giver tæt på 4 gram fiber eller 15 procent af den anbefalede daglige værdi. Grøntsagens kød er især rig på uopløselig fiber, den type, der tager plads i din mave og hjælper dig med at føle dig hurtigere. Det indeholder også en betydelig mængde opløselig fiber, den slags, der forsinker gastrisk tømning og bremser hastigheden, hvormed enkle sukkerarter kommer ind i din blodbane. I modsætning til almindelige kartofler betragtes søde kartofler som en diabetisk venlig mad, der fremmer stabile blodsukkerniveau og kan hjælpe med at forbedre insulinfølsomheden.
En sundere mulighed
Selvom der ikke er nogen tvivl om, at kogte søde kartofler er meget nærende, er bagte søde kartofler generelt sundere. Søde kartofler skrælkes traditionelt, inden de koges, hvorimod den bagte sort tilberedes i deres skind. For blot et par flere kalorier leverer en bagt søde kartoffel med hud 25 procent mere fiber end en, der er skrællet og kogt. Den bagte sort er også ca. 20 procent højere i vitamin A, 35 procent højere i C-vitamin, 40 procent højere i vitamin B-6, 50 procent højere i jern og 75 procent højere i kalium end dets skrælede modstykke. Uanset om du vælger at konsumere huden eller ej, skal du dog altid spise søde kartofler med et duskregn af olivenolie, en dukke af almindelig yoghurt eller et andet sundt fedt, da det hjælper din krop med at absorbere grøntsagens betakaroten.
