På trods af sit navn er kokosmelk meget forskellig fra mælkemælk. Den er høj i fedt, men den er også kolesterolfri og rig på mange næringsstoffer. Fordi det ikke er afledt af mælken fra dyr, er kokosnødde mælk fri for laktose og kan være et perfekt alternativ til folk, der forfølger en laktosefri diæt.
Om laktose
Laktose er også kendt som mælkesukker. Det produceres i mælk fra pattedyr, herunder køer, får og andre dyr, der bruges til at fremstille mejeriprodukter. Gravide kvinder producerer laktose i deres modermælk. Når babyer fødes, er deres fordøjelseskanaler udstyret med lactase, det enzym, der er nødvendigt for at fordøje laktose i deres mødremælk. Fordøjelsessystemets laktasegrader falder dog over tid, hvilket resulterer i laktoseintolerance.
Et klogt alternativ
Som et ikke-mejeriprodukt er kokosmelk fri for laktose. Selvom det er rig, cremet og overgivende, er det ikke en bekymring for mennesker, der har brug for at undgå mejeri - og det er mange mennesker. Cirka 30 millioner amerikanske voksne oplever laktoseintolerance-symptomer, herunder oppustethed, kramper, diarré, kvalme og gas. Valg af kokosmælk frem for mejeri til flødesaucer, karry, desserter eller andre retter kan give en rig smag sammen med næringsstoffer og fiber.
Måder at håndtere laktoseintolerance
At vælge kokosnødmælk frem for mejerimælk er en sikker måde at undgå følger. Nogle gange opstår der dog tilfælde, hvor det er vanskeligt at undgå mejeri. For eksempel, når man spiser ude, er det muligt, at lactose kan være skjult i mange retter, der forekommer mejeri-fri. Eller måske redskaber, der blev brugt til at lave din skål, også berørt en fløde sauce. Andre situationer kan omfatte kage-fyldt fødselsdag fejring eller andre lejligheder. I disse tilfælde er der over-the-counter laktasetilskud for at få dig gennem dagen.
Brug af kokosmelk i opskrifter
Kokosmelkens overbærende struktur gør den til en passende erstatning for fløde. Prøv det i cremet spinat eller andre cremede grønsager, eller som en del af en kød til stegt kylling eller stegt kokosnødderæk. Kokosmelk er populær i asiatiske retter, herunder karry og nudleretter. Det er også kendt for sin rolle i pina coladas og andre tropiske drikkevarer. Kokosmelk er en stadig mere populær ingrediens i desserter som mejeri-fri budding, glasurer, mejeri-fri yoghurt og is.
