Det kan være let at se forskellen mellem sød, tangy æblecider versus æble cider eddike (ACV). ACV er en flerårig "sundhedsmad" -favorit, men at sammenligne cider eddike med æble cider eddike bliver lidt grumset.
For det meste betyder "cider eddike" og "apple cider eddike" det samme ved almindelig brug. Dog frugtsmagede eddike og individuel branding praksis tilføjer et par rynker til denne tommelfingerregel.
Tip
I de fleste tilfælde henviser cider eddike og æble cider eddike til den samme ting. Du skal dog altid kontrollere ingrediensmærkaten for at vide, hvad du køber.
Hvad er æble cider eddike?
Forskellen mellem apple cider og apple cider eddike er almindelig, men hypen om ACV kan være vanskelig at skære igennem. Der er en god chance for, at du har hørt om at tage ACV med vand eller bruge det som en del af en detox-diæt, men hvad er det alligevel?
Som Harvard TH Chan School of Public Health bemærker, er eddike i sig selv en gæret kombination af eddikesyre og vand, der kan fremstilles af sukker eller stivelse i mange plantevæsker, herunder korn, ris, kartofler og frugt.
Æblecidereddike bruger knuste æbler som base, hvilket giver den sure eddike en brun farvetone og lidt sødere smag. Ifølge USDA indeholder en 1 spiseskefuld portion typisk æblecidereddik, fortyndet med vand til 5 procent syreindhold, ingen kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, natrium eller næringsstoffer.
Nogle mærker tilføjer imidlertid ingredienser, såsom sød sirup, stivelse og aroma, eller bruger koncentreret æblejuice for at tilføje dybden til deres produkt. Disse variabler ændrer naturligvis den ernæringsmæssige sammensætning af produktet.
For eksempel indeholder en mærket æble cider eddike med æblejuicekoncentrat, glukose-fructosesirup, modificeret stivelse og "naturlig smag" 40 kalorier, 9 gram kulhydrater, 10, 1 milligram natrium og 8 gram sukker i hver spiseskefuld USDA.
Hvad med cider eddike?
For bedre (eller værre, i nogle tilfælde), siger Harvard Chan-skolen, at eddike sporer sine rødder tilbage til 5000 f.Kr., som en madlavningsingrediens, medicin og konserveringsmiddel, der bruges i det gamle Babylon. Naturligvis har den lange historie givet fødevareproducenter masser af forskellige måder at gøre eddike til en del af din kost.
Da eddike kan fremstilles af en række gærede korn- og frugtbaser, åbner det døren for vinblade sødet med frugtsaft og cider, som kan kaldes "cider eddike" (selvom i nogle tilfælde føjes frugtsaften til en ACV base). Eksempler kan omfatte hindbærcidereddike eller jordbærcidereddike, men eddikeprodukter, der har ordet "cider" på deres etiket uden at indeholde æblecider, er ikke for almindelige.
Eddike i sig selv er en dårlig kilde til både kalorier og ernæring, men eddike med forskellige slags frugter eller ikke-æble cider tilsat cider kan føre den ernæringsmæssige gamut. Produkter, der er mærket som "cider eddike", er imidlertid stort set blot en række forskellige æble cider eddike.
Eddike, ernæring og bevis
Samtalen omkring eddike er fuld af krav om sundhed og vægttab, men tilgængelig forskning er ikke rigelig, og hvad der er sikkert er, at eddike eller ACV ikke er en super-mad kur-alt. Et eksempel på grundig undersøgelse er en metaanalyse fra maj 2018 fra Journal of Evidence-Based Integrative Medicine , som finder ud af, at det regelmæssige indtag af eddike kan føre til en lille reduktion i glukoseniveauer.
En anden prøve, der blev offentliggjort i april 2009-udgaven af biovidenskab, bioteknologi og biokemi er blandt de mest markante eddikeundersøgelser til dato. Det fandt, at indtagelse af 1 til 2 spiseskefulde eddike hver dag fører til beskedent vægttab og lavere triglyceridniveauer efter et par måneder, men undersøgelsen omfattede kun 175 fede deltagere.
Som Harvard Chan School påpeger, sikkerhedskopierer eksisterende forskning ikke eddike som en behandling af fordøjelsesproblemer, hoste, kronisk sygdom ved desinfektion af sår.
Som Edwin McDonald IV, MD, skrev til University of Chicago i august 2018, vil æblecidereddik sandsynligvis ikke skade din diæt, men også "vil ikke erstatte en sund livsstil. Det kan have nogle fordele for vores kroppe, men generelt, har vi brug for flere undersøgelser for virkelig at forstå de sundhedsmæssige fordele og bivirkninger, der er forbundet med ACV."
