Tomater integreres let i mange fødevarer. Fra pizza til salater eller endda blodige marycocktails er tomater en daglig hæfteknap i mange menneskers diæter. Uanset om de spises rå eller kogte, har tomater mange næringsstoffer, der er gavnlige for dit helbred. Tomater indeholder også antioxidanter som lycopen, som kan hjælpe med at reducere kolesterol og forhindre sygdomme som knogleskørhed, kræft og type 2-diabetes.
Tomaternæring
Tomater findes i en række forskellige former, størrelser, farver og typer. Uanset om du spiser en kæmpe oksestomat eller cherrytomater, er deres ernæring pr. Portion den samme.
En portion tomater er ca. 150 gram (lidt større end 5 ounces). Der er kun 26, 8 kalorier og 5, 8 kulhydrater pr. Portion, som også indeholder fiber, protein og en række gavnlige vitaminer og mineraler. Næringsstoffer i hver standard servering af rå tomater inkluderer:
- A-vitamin: 25 procent af den anbefalede daglige kvote (RDA)
- Vitamin B6: 6 procent af RDA
- Vitamin B9 eller folinsyre: 6 procent af RDA
- C-vitamin: 32 procent af RDA
- K-vitamin: 15 procent af RDA
- Mangan: 8 procent af RDA
- Kalium: 10 procent af RDA
Tomater indeholder også små mængder (mellem 1 og 4 procent) af andre vitaminer og mineraler, herunder andre B-kompleks vitaminer, calcium, kobber, jern, magnesium, fosfor og zink. Tomater er rige på carotenoider, som lycopen og ß-caroten; phenolforbindelser; og sunde fedtsyrer, ligesom linolensyre.
Sundhedsmæssige fordele ved tomater
Selvom tomater ofte bruges i saucer og andre typer kogte fødevarer, kan næringsstoffer og forbindelser i den rå frugt have en positiv indflydelse på dit helbred på mange måder. Rå tomater findes ofte i salater eller blandes i smoothies eller juice.
Mange af næringsstofferne, antioxidanter og andre gavnlige forbindelser i rå tomater kan forhindre eller hjælpe med at behandle en lang række sundhedsmæssige problemer. De sundhedsmæssige fordele ved tomater inkluderer:
- Hjælper med at lindre menopausale symptomer.
- Hjælper med at sænke kolesterol- og triglyceridniveauer. Diæter rig på tomater har vist sig at reducere "dårligt" kolesterol, hvilket igen forbedrer sundheden i dine arterier og hjerte.
- Forøgelse af din produktion af serotonin, en neurotransmitter kendt for at hjælpe med at regulere dit humør, smertehåndtering og fordøjelse. En undersøgelse fra 2016 i Journal of Food Bioscience vurderede 38 forskellige frugter og grøntsager og fandt, at de højeste niveauer af serotonin blev fundet i cherrytomater.
- Forbedring af din huds sundhed og reducering af din risiko for at udvikle en solskoldning.
- Fremme af vægttab. Regelmæssigt forbrug af tomater har været forbundet med reduceret taljemængde, kropsvægt og kropsfedt. Serotonin i tomater kan også påvirke din gastrointestinal bevægelighed, hvilket påvirker fordøjelsen og vægttab.
- Reduktion af risikoen for kræft, især bryst- og prostatacancer.
- Reducer betændelse. Antioxidanterne i tomater kan også hjælpe med til at forbedre dit immunsystem.
Hvad med kogte tomater?
Carotenoider og phenolforbindelser som α-tomat, lutein, lycopen og β-caroten spiller store roller i de sundhedsmæssige fordele, som tomater tilbyder. Lycopen er især gavnlig for menneskers sundhed. Det har vist sig at have antioxidantaktiviteter og kan også hjælpe med at regulere blodsukker, kolesterol og vægt.
Som alle frugter og grøntsager kan næringsstofferne i tomater påvirkes af, om du koger dem eller ej. Dette er på grund af den anvendte varme; Generelt kan varme, uanset om det er soltørring eller stewing, nedbryde en masse af antioxidanterne i fødevarer. Imidlertid er tomater unikke, fordi mængder af visse antioxidanter, som lycopen, faktisk øges under tilberedningsprocessen.
I henhold til en 2013-undersøgelse i tidsskriftet Foods og en 2013-undersøgelse i Journal of Agricultural and Food Chemistry er mængder af lycopen altid højere i kogte tomater, med konserverede tomater, der indeholder dobbelt så meget som friske.
Andre antioxidanter, såsom lutein og beta-caroten, stiger også noget efter udsættelse for varme under industriel forarbejdning. Dette betyder, at selvom tomater er en perfekt sund mad at spise rå, kan du få lige så mange næringsstoffer (eller endnu mere) ved at spise tomatprodukter som dåse tomater.
