Lad os indse det: Brød er uden grænser for de fleste diætister. Når alt kommer til alt er det fyldt med kulhydrater og har lidt næringsværdi. Men ikke alt brød er skabt lige. Nogle sorter er faktisk ganske sunde og kan gøre vægttab lettere. Fuldkornsbrød, for eksempel, giver stabil energi og fylder dig hurtigt.
Tip
På trods af det høje kulhydratindhold er hele kornbrød sundere end kage, makroner, muffins og andre højkolhydratfødevarer. Plus, det er en fremragende kilde til fiber, vitaminer og mineraler. Når det konsumeres i moderation, kan det lette vægttab og forhindre vægtøgning.
Sandheden om brød
De fleste typer brød har de samme ingredienser: vand, mel, gær og en knivspids salt. Der findes dog flere sorter, og hver har en anden sammensætning. Helkornsbrød, Ezekiel-brød og kunsthåndværdebrød er for eksempel helt anderledes end kommercielt hvidt brød. Sidstnævnte indeholder meget simple kulhydrater og kan prale af et højt glykemisk indeks, hvilket forårsager blodsukkerspidser efterfulgt af styrt.
En hurtig sammenligning:
- Hvidt brød - 79, 8 kalorier, 15, 2 gram kulhydrater, 0, 7 gram fiber, 2, 3 gram protein og 1 gram fedt pr. Skive
- Helkornsbrød - 81, 5 kalorier,
13, 8 gram kulhydrater, 1, 9 gram fiber, 3, 9 gram protein og 1, 1 gram fedt pr. Skive
- Ezekiel spirede brød - 80 kalorier, 15 gram kulhydrater, 3 gram fiber, 4 gram protein og 0, 5 gram fedt pr. Skive
- Rugbrød - 82, 6 kalorier, 15, 5 gram kulhydrater, 1, 9 gram fiber, 2, 7 gram protein og 1, 1 gram fedt pr. Skive
- Brød med blandet korn - 65 kalorier, 12 gram kulhydrater, 1, 7 gram fiber, 2, 6 gram protein og 0, 9 gram fedt pr. Skive
Som du ser, er kornsbrød højere i protein og har mere end det dobbelte af fiberen med hvidt brød. Derudover giver det
Mangan, et af dets vigtigste næringsstoffer, bidrager til knogledannelse, hormonproduktion, blodkoagulation, calciumabsorption og andre biologiske processer. Det understøtter også hjernefunktion og regulerer blodsukkerniveauet. Selen, et andet vigtigt mineral i brød med fuld hvede, stimulerer produktionen af antioxidante enzymer og beskytter dine væv mod tungmetal toksicitet.
Ifølge en 2016-undersøgelse med The BMJ kan fuldkorn hjælpe med at forhindre koronar hjertesygdom, kræft og for tidlig død. Forskere antyder, at det kun kan sænke risikoen for hjerte-kar-problemer og slagtilfælde betydeligt ved at spise kun to skiver fuldkornsbrød eller pitabrød og en skål uraffinerede kerner dagligt. Desuden kan disse fødevarer beskytte mod tyktarmskræft, diabetes og kronisk betændelse på grund af deres høje ernæringsværdi.
Hele brød og vægttab
Helkornsbrød gør mere end bare at holde dit hjerte sundt. Når det konsumeres i moderation, kan det fremskynde vægttab og forbedre appetitstyringen. En studie fra 2018, der blev offentliggjort i tidsskriftet Plant Foods for Human Nutrition, indikerer en direkte forbindelse mellem hele brødforbrug og fedtab.
Personer, der inkluderede fuldkornsbrød i deres diæt, oplevede et markant fald i visceralt fedt og kropsmasseindeks. De, der spiser raffineret hvedebrød, viste ingen ændringer. Forskere oplyser, at en hvedebrøddiæt kan hjælpe med at forhindre abdominal fedme, hvilket er en medvirkende faktor til insulinresistens, diabetes og hjertesygdom.
I 2015 offentliggjorde British Journal of Nutrition en anmeldelse, der vurderede forholdet mellem brød og fedme. Forskere har fundet, at begrænsning af hvidt brød, ikke fuldkornsbrød, som en del af en middelhavsstil kost kan medvirke til at reducere mavefedt og kropsvægt.
Skimp ikke på hele brødet
Overraskende kunne skimping på brød føre til vægtøgning, ifølge en undersøgelse fra 2014 indeholdt i Anvendt fysiologi, ernæring og stofskifte. En undersøgelse udført på 50.339 voksne har fundet, at et lavere indtag af ethvert brød, især fuldkornsorter, kan øge risikoen for abdominal fedme.
Disse fund blev tilskrevet kostfiber, et af de mest rigelige næringsstoffer i fuldkorn.
Fordele ved fuldkornsbrød
Brug for flere grunde til at inkludere fuldkornsbrød i din diæt? Denne funktionelle mad kan bringe dine kolesterolniveauer ned og beskytte mod kræft. Derudover holder det dit fordøjelsessystem kørende uden problemer og kan forhindre forstoppelse på grund af dets høje fiberindhold.
I henhold til en 2017-rapport, der er offentliggjort af World Cancer Research Fund, er der en omvendt sammenhæng mellem fuldkornsforbrug og kolorektal kræft, den tredje mest almindelige kræftform hos mænd. Denne sygdom kræver mere end 694.000 liv hvert år.
Fiberen i fuldkorn kan hjælpe med at forhindre kræft ved at regulere fordøjelsen og fodre de gavnlige bakterier, der lever i din tarm. Desuden øger det hyppigheden af tarmbevægelser, reducerer transittiden og hjælper din krop med at fjerne skadelige kemikalier.
Vælg dit brød klogt
Sørg for, at du faktisk får hele brød, ikke hvidt brød med sukker og spor af fuldkornsmel. Kontroller altid etiketterne for skjulte sukkerarter og kemikalier.
Advarsel
Nogle producenter tilsætter sukker for at få hele brød til at smage bedre og maskere sin bitre smag. Andre bruger store mængder natrium og konserveringsmidler.
Vælg ideelt et organisk mærke eller et, der nævner "100 procent hvede, " "100 procent fuldkornsmel" eller "100 procent fuldkorn" på etiketten. Et godt eksempel er Gardenia-hvedebrød, der indeholder 100 procent hvede og fuldkornsmel plus ægte honning.
