Pakket med rige phytonutrients og antioxidanter er palmeolie muligvis den sundeste madolie, du kan forbruge. Produktet er forbundet med sundhedsmæssige fordele, der inkluderer nedsat blodtryk, forbedret cirkulation og normaliserede kolesterolniveauer. Det kan også give øget beskyttelse af din hud mod solskader og andre miljøforurenende stoffer, når den konsumeres i tilstrækkelige mængder.
Tip
Palmeolie, der er rig på næringsstoffer og forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, er et af de sundere valg for madolie. Imidlertid gør flydende vegetabilske olier, såsom olivenolie, det bedste valg.
Stabil ved stuetemperatur
Medmindre temperaturen i dit hjem overstiger 95 grader F, findes en krukke rød palmeolie i en blød, solid tilstand, hvilket gør det nemt at flytte ved spiseskeden ind i dit kogekar. Det er meget hyldestabilt og behøver ingen hydrogenering for at bevare det på grund af dets mange komponenter, der har overlegen oxidativ stabilitet. Dette betyder, at du kan nyde kommercielle fødevarer kogt med palmeolie som stegte godbidder, når du søger en sundere livsstil, der skærer hydrogeneret fedt ud.
Hjemme er det ikke nødvendigt at lægge palmeolie i køleskabet. Faktisk vil det dreje det så hårdt, at du har svært ved at dyppe noget ud med en ske. Opbevar det i stedet i dit skab ved stuetemperatur.
Selvom det ikke nedbrydes markant under kort udsættelse for sollys, faldt rød palmeolies antioxidant og andre sundhedsmæssige fordele markant, når de opbevares i direkte lys i 30, 60 og 90 dage ifølge en studie fra 2019, der blev offentliggjort i Food Research. Som de fleste olier opbevares det bedst uden for direkte sollys i en mørk beholder.
Stabil ved høj temperatur
Dens 50 procent mættede fedtkomposition tegner sig også for dens stabilitet i madlavning ved høj varme, selv ved langvarig høj temperatur. Den anden halvdel af dens sammensætning er 40 procent enumættet - den samme art, der findes i hjertesund olivenolie - og 10 procent flerumættet fedt.
Det er vigtigt at bemærke, at palmeolie indeholder meget mættet fedt, hvilket er noget, du skal tage i betragtning, hvis du har en historie med højt kolesteroltal eller hjertesygdom. Som med alle fedtstoffer, skal du bruge palmeolie med moderation.
Rig på vitamin E
Du har sandsynligvis hørt om vitamin E's antioxidantvirkninger i dets mest almindelige form, d-alpha-tocopherol, den naturlige form for det vitamin, du mest sandsynligt finder i en vitaminflaske eller naturlige fødevarer. Palmeolie indeholder store mængder af vitaminets tocopherolform, ca. 19 procent, ifølge Oxford Academic Nutrition Reviews, men det indeholder også sjældnere former for vitamin E, der viser endnu mere potentielle sundhedsmæssige fordele ifølge en 2016-undersøgelse offentliggjort i Pharmacology & Therapeutics.
Palmeolie, der er kendt som tocotrienol, er den rigeste mad med denne sjældne og gavnlige type E-vitamin og har 80 procent af vitamin E-indholdet. Undersøgelsen i 2016 viste, at denne form for vitamin havde overlegne antiinflammatoriske og antioxidative egenskaber end tocopherolformen. Rød palmeolie leverer et dobbelt slag med høje niveauer af tocopheroler og tocotrienoler, hvilket gør det til den sundeste madolie, når det kommer til vitamin E.
Antioxidanter i begge former for vitaminet har vist sig at være nyttige for knogler, øjne, hjerte-kar-sygdomme, neurologiske sygdomme og hjælper med at minimere bivirkningerne af kræft. Tocotrienoler er imidlertid også nøglen til at reducere betændelse, sænke kolesterol og beskytte mod stråleskader i kroppen ifølge undersøgelsen.
Få flere vitaminer
Rød palmeolie er rig på endnu flere vitaminer, inklusive vitamin A, D og K. Karotenoider såsom beta-caroten giver olien sin rige røde farve og leverer 4.000 IE pr. Spiseskefuld olie i henhold til USDA Food Composition Database. Vitaminet hjælper med at bekæmpe natblindhed og tilbyder anti-kræft phytonutrients og hjertebeskyttelse.
Beta- og alfa-caroten er de mest rigelige carotenoider i olien, der udgør mere end 80 procent af denne type vitaminindhold. Andre carotener indbefatter lycopen-a-caroten, phytoene, phytofluen, ζ-caroten, y-caroten, 6-caroten, beta- og a-caroten.
Palmeolie og flere næringsstoffer
Phytonutrients omfatter en anden betydelig del af rød palmeolie. Disse stoffer, der stammer fra planter, kan hjælpe med at sænke dit eget kolesterol ifølge Oxford Academic Nutrition Reviews. Men det er ikke alle de sundhedsmæssige fordele, de har. De øger også immunfunktionen og viser endda anti-kræftaktivitet.
Squalen og ubiquinon er yderligere to stoffer i rød palmeolie, der kaldes af Oxford Academic Nutrition Reviews. De hjælper med produktionen af cellenergi og har også antioxidantegenskaber. De hjælper med kolesterolsyntese i kroppen og tilbyder et mål for beskyttelse mod stråling.
Palmeoliens næringsstoffer er biotilgængelige
Al den gode ernæring i verden er ubrugelig, hvis din krop ikke kan absorbere den. Heldigvis er antioxidanter og næringsstoffer i rød palmeolie let tilgængelige, selv for dem, der har udfordringer med malabsorption, såsom dem med pancreasinsufficiens på grund af cystisk fibrose.
I en 2015-undersøgelse, der blev offentliggjort i Mediators of Inflammation, viste deltagere, der lider af forstyrrelsen, forhøjede blodplasmaniveauer af retinol, beta-caroten og alpha retinol efter at have brugt 2 til 3 spsk rød palmeolie i deres kost dagligt i 8 uger.
Nyttig i medicin
Da palmeolie så let er tilgængelig til brug af kroppen, er den i stigende grad blevet undersøgt og brugt som bærerolie i lipidbaserede medicin og andre præparater. Ifølge en undersøgelse fra 2019, der er offentliggjort i Biomolecules, kan olien øge kroppens evne til at absorbere lægemiddelformuleringer.
Udover at hjælpe medicinen med at yde bedre, øgede rød palmeolie også holdbarheden og stabiliteten af de undersøgte medicin, og det hjalp patienterne med at stabilisere deres kolesterolindhold i blodet. Dette er et andet plus for anvendelse af stoffet i lægemiddelformuleringer.
Medium kæde triglycerider
Rød palmeolie er også en ideel olie til fremstilling af MCT (mellemkæde triglycerider) olie, en af de mest biotilgængelige energikilder. I lighed med ernæring i kokosnøddeolie kan det næsten øjeblikkeligt omdannes til energi på grund af fjernelse af langkædede fedtsyrer, der tager længere tid at fordøje.
Olien er flydende ved stuetemperatur, og små kulstofmolekyler i olien gør det let at opløse i smoothies og andre væsker. Det hjælper også din krop med at absorbere den i blodbanen i henhold til AFPA Health Nutrition and Fitness, hvilket gør den til en udfordrer til den sundeste madolie.
