Ingredienslisten på en pakke kød eller frosset mad kan virke fyldt med mærkelige kemikalier. De fleste af dem har lange navne, der lyder skræmmende. Det er foruroligende at tro, at du spiser kemikalier sammen med din mad, og ikke kun selve maden - men disse kemikalier er ikke alle farlige. Spist i beskedne mængder, kemikalier som natriumsyre pyrophosfat er sikre.
Er konserveringsmidler sikkert?
Konserveringsmidler findes i mange forskellige typer fødevarer. Kød har konserveringsmidler, der forhindrer, at det går dårligt eller mister farve. Frosne fødevarer har konserveringsmidler til at holde bakterier i skak. Selv bagværk har en tendens til at have konserveringsmidler.
At leve uden disse kemikalier ville være ideelt, men det er vanskeligt, når din mad kommer fra forskellige dele af landet og undertiden forskellige dele af verden. For at holde fødevarer friske og sikre for forbrugeren er konserveringsmidler nødvendige.
Sodium Acid Pyrophosphate
Der er en hel kategori konserveringsmidler kaldet fosfater, som indeholder et derivat af mineralet fosfor. Natriumsyre-pyrophosphat er en del af denne kategori. Ikke alle fosfater gør dog den samme ting.
Sådan bruges det
Natriumsyre-pyrophosfat kan bruges som et surt kemikalie til brød for at hjælpe det med at stige. Det bruges i pølse til at forbedre smag og farve. I pommes frites reducerer kemikaliet niveauerne af et kræftfremkaldende stof kaldet acrylamid, ifølge en artikel fra Center for Science in the Public Interest. Det forhindrer også misfarvning i kartofler og sukker sirup. I konservet tun forhindrer det, at ufarlige struvitkrystaller dannes.
Er Pyrophosphate problematisk?
Mens natriumsyre pyrophosfat og andre fosfater hjælper med at forbedre din mad, er der ulemper ved indtagelse af produkter, der indeholder fosfor. Det er vigtigt at opretholde et sundt forhold mellem fosfor og calcium ifølge en 2014-undersøgelse, der er offentliggjort i Advances in Nutrition.
Bidrag til osteoporose
Problemer med immunitet
Natriumsyre-pyrophosfat har også vist sig at skade dit immunforsvar, hvis du spiser det i store mængder i en længere periode, ifølge en undersøgelse fra 2018 i miljøtoksikologi og farmakologi. Niveauerne, der blev testet i denne undersøgelse, var ekstreme og skulle ikke hæve nogen alarmklokker til normalt forbrug.
Sænkning af pyrophosfatindtag
Du kan tage aktive skridt for at undgå at indtage natriumsyre-pyrophosfat, hvis du er bekymret for, at det påvirker dit helbred, især hvis du allerede har lav knogletæthed. Se efter kemikaliet på ernæringsetiketter i brød og kødprodukter. Kartofler og sukker sirup kan indeholde det også såvel som visse typer fisk.
Organiske fødevarer, der er lokale, har den laveste chance for at indeholde konserveringsmidler. Jo kortere afstanden din mad må rejse, jo færre konserveringsmidler har den brug for. Tal med en lokal landmand eller gårdstandsbutik om deres produkter sammen med din lokale slagter.
Det er simpelthen ikke nok at købe økologisk mad for at garantere, at der ikke er brugt natriumsyre-pyrophosphat. Kemikaliet er blevet betragtet som sikkert til generel brug af FDA og kræver ikke en advarselsmærkning. Jo tættere du kommer på dine madkilder, desto bedre.
