Solsikkeolie indeholder naturligt højt i sunde mono- og flerumættede fedtsyrer og er en fremragende kilde til vitamin E. Men vidste du, at der er forskellige typer solsikkeolier? Afhængigt af solsikkeplantenes rækkefølge og fremstillingsprocessen har hver type olie forskellige fedtsyreprofiler. Det er vigtigt at forstå fordelene og forskellene, så du kan vælge, hvilken olie der er sundest for dig.
Tip
Solsikkeolie indeholder intet kolesterol, indeholder lavt mættet fedt, rig på oleinsyre og linolsyre og fyldt med E-vitamin, hvilket alt sammen gør det til et sundt valg til de fleste kulinariske anvendelser.
Næringsindhold i solsikkeolie
Alle solsikkeolier består primært af fedt, og alt kalorieindhold kommer fra fedt . Din krop har brug for noget fedt til energi, fordøjelse og vitaminabsorption. Diætretningslinjer anbefaler, at dit daglige indtag af fedt bør være mindre end 10 procent af dit samlede kaloriindtag.
Nogle fedtstoffer er sundere end andre, og det er vigtigt at forbruge de rigtige slags fedt, når det kommer til spiselige olier. Tre almindelige kvaliteter af solsikkeolie er tilgængelige og varierer hver i dets næringsindhold af fedtsyrer.
Alle typer solsikkeolie er en fremragende kilde til vitamin E og giver en lille mængde vitamin K. De indeholder ikke cholesterol, protein eller natrium.
Høj Oleic solsikkeolie
Denne type olie er fra solsikker, der er opdrættet for at have en høj koncentration af oliesyre i deres frø. Høje oleiske olier betragtes som sunde på grund af deres højere indhold af omega-3 og lavere indhold af omega-6- fedtsyrer sammenlignet med andre typer solsikkeolier.
Fordelingen af fedt pr. Spiseskefuld højolie solsikkeolie, der indeholder 70 procent eller mere oleinsyre, er:
- Kalorier: 124 eller 6 procent daglig værdi
- Samlet fedt: 14 gram
- Mættet fedt: 1, 4 gram
- Enumættet fedt 11, 7 gram
- Flerumættet fedt: 0, 5 gram
- Omega-3 fedtsyre: 26, 9 milligram
- Omega-6 fedtsyre: 505 milligram
Midteolie solsikkeolie
Mid oleic er den olie, der bruges til omrøring og til salatdressinger . Det kaldes ofte "NuSun" og bruges til kommercielle fødevareforberedelsesformål. Fedtindholdet i en spiseskefuld midtolieolie er:
- Kalorier: 119 eller 6 procent daglig værdi
- Samlet fedt: 13, 5 gram
- Mættet fedt: 1, 2 gram
- Enumættet fedt 7, 7 gram
- Flerumættet fedt: 3, 9 gram
- Omega-3 fedtsyre: 5 mg
- Omega-6 fedtsyre: 3.905 milligram
Linoleic solsikkeolie
Linolsyre solsikkeolie er sammensat af mere flerumættet omega-6 fedt, men mangler sunde omega-3'er. Dette kan være en bekymring, da linolsyre solsikkeolie kan afbalancere det afgørende forhold mellem omega-3 og -6 i din diæt. University Health News siger, at du skal forbruge mindst to gange mængden af omega-3'er sammenlignet med andre fedtstoffer i din diæt. Hvis du bruger linolsk solsikkeolie, skal du sørge for at tilføje nogle fisk eller anden omega-3-rig mad til din diæt.
Fedtfordelingen på 1 spiseskefuld olie med ca. 65 procent linolsyre er:
- Kalorier: 119 eller 6 procent daglig værdi
- Samlet fedt: 13, 5 gram
- Mættet fedt: 1, 4 gram
- Enumættet fedt 2, 5 gram
- Flerumættet fedt: 8, 9 gram
- Omega-3 fedtsyre: 0
- Omega-6 fedtsyre: 8.870 milligram
Fordele ved linolsyre
Linolsyre er et essentielt fedt og den mest almindelige flerumættede omega-6 fedtsyre. Omega-6-fedtsyrer er vigtige for dannelsen af cellemembraner, især i din hud. Linolsyre producerer også prostaglandiner, som er hormonlignende lipider, der hjælper din blodpropp og moderat muskelkontraktion.
Ifølge Harvard TH Chan School of Public Health kan udskiftning af mættet fedt med linolsyre hjælpe med at reducere det samlede kolesterol, inklusive LDL. Derudover kan linolsyre hjælpe med til at forbedre insulinfølsomheden og blodtrykket.
Forskning har bestemt, at linolsyre omdannes til forskellige forbindelser, der lindrer betændelse. Dette kan hjælpe med at mindske risikoen for flere kroniske sygdomme, såsom hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes. En 2017-undersøgelse, der blev offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition, fandt, at selv et meget højt indtag af linolsyre ikke mindsker dens evne som antiinflammatorisk.
Oliesyrefordele
Oleinsyre er den mest almindelige enumættede fedtsyre i din krop. Det er vigtigt for korrekt membranfluiditet, der påvirker hormonrespons, mineraltransport og dit immunforsvars sundhed. Oleinsyre er en vigtig energikilde for cellerne i din krop til at udføre mange metaboliske processer.
Da oleinsyre er kendt for at fremme korrekt hjernefunktion, kan indtagelse af solsikkeolie have en positiv effekt på din følelsesmæssige tilstand, når den bruges som erstatning for mindre sunde fedtstoffer.
Rapporter fra to kohortundersøgelser fandt, at oliesyre havde en signifikant effekt på humør og adfærd. Når mættet fedtindhold i kosten blev erstattet med oleinsyre, havde forsøgspersoner en stigning i energi og en reduktion i følelser af vrede og fjendtlighed. Disse resultater blev offentliggjort i American Journal of Nutrition i 2013.
Sundhedsanprisninger for Oleinsyre
FDA har godkendt, at spiselige olier, der indeholder mindst 70 procent oleinsyre, såsom i sololie med høj oleisk olie, kvalificerer sig til at blive mærket med påstande om hjerte-kar-sundhedsmæssige fordele, når de bruges til at erstatte mættet fedt.
Selvom undersøgelser forbliver noget uoverensstemmende, undersøgte FDA 7 små kliniske studier med 70 procent olie med olieindhold og fandt, at de fleste havde en effekt af at sænke LDL- og totalcholesterolniveauer sammenlignet med diæter med højt indhold af mættet fedt.
Fordele ved vitamin E
Alle typer solsikkeolie er rig på E-vitamin, der kan hjælpe med at beskytte dig mod sygdom. E-vitamin har antioxidantegenskaber, der neutraliserer skadelige frie radikaler i din krop. Frie radikaler dannes som et resultat af metabolske processer, såsom fordøjelse, eller fra miljøet, såsom luftforurening.
Ud over at øge dit immunsystem til at bekæmpe invaderende vira og bakterier, er E-vitamin afgørende for at holde dine blodkar sunde ved at håndtere blodkoagulation ved at hjælpe celler interagere med at udføre vigtige kropsfunktioner.
Phytosteroler i solsikkeolie
Linolsyre solsikkeolie indeholder 13, 5 mg phytosteroler , en naturligt forekommende plantesterol, der findes i planter. Fordi phytosteroler ligner struktur i forhold til kolesterolet i din krop, konkurrerer de begge om absorption i fordøjelsessystemet. Dette resulterer i, at kolesterolabsorption blokeres, hvilket skaber en potentiel reduktion i kolesterolniveauer i blodet.
En undersøgelse fra 2014 i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics rapporterede, at det nationale kolesteroluddannelsesprogram anbefaler mennesker med højt kolesteroltal at forbruge 2 gram fytosteroler hver dag for at reducere risikoen for hjertesygdomme.
Er Aldehyder skræmmende?
Undersøgelser har vist, at solsikkeolie kan blive kræftfremkaldende, når den opvarmes. Solsikke og andre flerumættede olier genererer høje niveauer af skadelige giftstoffer, når de bruges til madlavning med høj varme. Når olie begynder at oxidere, frigøres den kemiske sammensætning, og giftige forbindelser, kaldet aldehyder , frigives.
Jo længere solsikkeolie udsættes for varme, jo større frigørelse af høje mængder aldehyder. Selv hvis du indånder dampen fra de opvarmede olier, indtager du aldehyder.
En undersøgelse, der offentliggjorde Journal of Hazardous Materials i 2017, sammenlignede aldehydemissioner i forskellige olier og tilberedningsmetoder og fandt frituregrej, efterfulgt af pandestegning og derefter med omrørestegning producerede de mest giftstoffer. Solsikkeolie viste sig at producere de højeste emissioner af samlede aldehyder, uanset tilberedningsmetode. Konklusioner fra undersøgelsen antydede skånsom madlavning, såsom omrøringsstegning, for at begrænse eksponeringen for aldehyder.
