Selvom det er en almindelig ingrediens i mange af vores foretrukne emballerede fødevarer, er trisodiumphosphat ikke kendt af mange mennesker. Mens ingrediensen er sikker at forbruge i små mængder, kan trinatriumphosphat være problematisk for nyrerne, hvis det spises i store mængder.
Overvej fødevarer, der indeholder store mængder af ingrediensen, og juster din liste i overensstemmelse hermed før din næste tur til købmanden.
Hvad er trinatriumphosphat?
Fosfor findes i både organiske og ikke-organiske former, ifølge en 2016-undersøgelse offentliggjort i Journal of Renal Nutrition . Organisk fosfor er et naturligt forekommende mineral, der findes i fødevarer som kød, fisk og nødder. Uorganisk fosfor findes typisk i fødevaretilsætningsstoffer (aka fosfater) såsom trinatriumphosphat.
Trinatriumphosphat bruges også i uspiselige produkter som maling og kosmetik; det er dog ikke den samme type trinatriumphosphat, der ses på nogle emballerede fødevares ingredienslister. Mængden af trinatriumphosphat, der bruges i fødevarer, er sikker til indtagelse og er i fødevarekvalitet, ifølge University of California Berkeley. Desuden klassificerer US Food and Drug Administration (FDA) det som et generelt anerkendt som sikkert (GRAS) tilsætningsstof.
Som fødevaretilsætningsstof tjener trinatriumphosphat adskillige formål, herunder forbedring af smag og forhindring af kagning, blandt andet ifølge University of California Berkeley. Tilsætningsstoffet findes almindeligvis i forarbejdede oste, korn og kornstænger. Især fastfood indeholder høje niveauer af trinatriumphosphat. Natriumphosphater, ligesom trinatriumphosphat, tilsættes ofte til rå fjerkræ, oksekød, svinekød og skaldyrsprodukter for at forbedre ømheden i slankere kødskår.
Almindelige bekymringer med trinatriumfosfat
Trisodiumphosphat kan være farligt, hvis det forbruges i sin rå form - hvilket medmindre du arbejder med forbindelsen i et laboratorium sandsynligvis ikke vil ske med dig. Indånding eller indtagelse af trinatriumphosphat kan føre til hoste, ondt i halsen, mavesmerter eller endda chok ifølge det internationale program for kemisk sikkerhed. Hvis du arbejder i et laboratorium eller andre omgivelser, der involverer håndtering af forbindelsen, skal du bære beskyttelsesbeklædning og håndtere omhyggeligt.
Mens trinatriumphosphat klassificeres som et GRAS-fødevaretilsætningsstof af FDA, er der nogle bekymringer, der er værd at overveje. Generelt absorberes uorganiske fosfatadditiver (såsom trinatriumphosphat) meget godt i kroppen og kan føre til forhøjede blodniveauer, ifølge University of California Berkeley. Faktisk fandt 2016 Journal of Renal Nutrition- undersøgelsen, at kroppen kun absorberer 40 til 60 procent af organisk fosfor og mere end 90 procent af uorganisk fosfor.
Høje niveauer af fosfor kan få kroppen til at trække calcium fra knoglerne, hvilket svækker dem, ifølge National Kidney Foundation. Forhøjede niveauer kan også forårsage farlige calciumaflejringer i dine lunger, øjne og hjerte, hvilket kan føre til øget risiko for hjerteanfald og slagtilfælde, ifølge National Kidney Foundation. For dem med normalt fungerende nyrer fjerner organerne let ekstra fosfor i blodet. For patienter med kronisk nyresygdom kan nyrerne imidlertid kæmpe for at filtrere fosfor fra blodbanen.
Kontrol af dit Trisodium-fosfatforbrug
Der er foranstaltninger, du kan tage for at kontrollere niveauerne af uorganiske fosfater, du spiser. Som dit første trin, kan du måske skære ned på forarbejdede fødevarer, anbefaler Center for Science in the Public Interest (CSPI). Bagt varer, korn, sodavand og forarbejdet kød indeholder alle høje niveauer af fosfater.
Mejeriprodukter indeholder ofte højere niveauer af fosforadditiver, ifølge Mayo Clinic. Udskift din mælk, budding, yoghurt og forarbejdede oste med lavere fosforalternativer som mandel- eller rismælkprodukter.
Læs etiketterne på dine fødevarer omhyggeligt, rådgiver Mayo Clinic. Selvom ikke alle fødevarer specifikt indeholder trinatriumphosphat, kan de indeholde andre lignende tilsætningsstoffer, der påvirker din krop på samme måde. Hold øje med ingredienser, der indeholder "phos" (som calciumphosphat eller fosforsyre) i titlen.
