Vegetarer har ofte brug for at blive kreative, når det gælder at imødekomme deres proteinbehov. Tekstureret vegetabilsk protein eller TVP fungerer som en fremragende køderstatning. TVP sælges primært af sojabønner ofte som en dehydreret blanding, skønt det er muligt at købe det i parat til at spise. Dette kødalternativ er et sundt valg ikke kun for protein, men også for at øge dit indtag af flere vitaminer og mineraler. Det er dog værd at bemærke, at det udgør potentielle sundhedsrisici.
Kalorier og fedt
En portion på 1 kop forberedt TVP indeholder 224 kalorier. Hvis du overholder en 2.000-kalori diæt, udgør kalorierne i en portion af TVP 11, 2 procent af det beløb, du måtte forbruge dagligt. En portion TVP tilføjer 1 gram fedt til din diæt, selvom dette ikke væsentligt bidrager til den anbefalede grænse på 44 til 78 gram fedt pr. Dag eller 20 til 35 procent af dit daglige kaloriindtag.
Kolhydrater og fiber
TVP fungerer som en rig kilde til kulhydrater: 1 portion indeholder 26 gram. Carbohydrater i en portion af TVP nedbrydes for at give energi til at holde din krop fungerer som den skal, og næringsstoffet spiller en rolle i sundheden i din hjerne, muskler og nyrer. Du har brug for 130 gram kulhydrater om dagen for at få det bedste helbred. Ikke alle kulhydrater forarbejdes dog til energi; fiber er en kulhydrat, der forbliver solid for at påvirke tarm- og fordøjelsesprocesser. En portion TVP indeholder 12 gram fiber, en betydelig del af de anbefalede 25 til 38 gram pr. Dag.
Protein
En portion TVP giver dig 32 gram protein, hvilket gør det til en fremragende kilde til dette makronæringsstof og et godt valg for vegetarer. Din diæt har brug for 46 til 56 gram protein dagligt. Proteinet i TVP er vigtigt for dit immunforsvar såvel som at opbygge muskler, reparere celler og væv og producere enzymer.
Vitaminer og mineraler
At inkludere TVP i din diæt giver dig adgang til en rig kilde til kalium. Én portion indeholder 81 procent af det daglige anbefalede indtag. Denne essentielle elektrolyt er vigtig for dit hjerte og muskels funktion. Du får også 35 procent af det jern, du har brug for hver dag, i en portion af TVP. Derudover giver en portion TVP 16 procent af det calcium og 1 procent af det vitamin, du har brug for dagligt.
Mulige fordele mod kræft
TVP, primært lavet af soja, kan hjælpe med at forhindre brystkræft, selvom soyas kræftbeskyttende fordele ikke er entydige. Forskning, der blev offentliggjort i juni 2009-udgaven af "American Journal of Clinical Nutrition", bemærker, at kvinder med højere indtag af sojaprotein i hele deres levetid havde en nedsat forekomst af brystkræft inden overgangsalderen. På samme tid peger nogle studier på soja som skylden for brystkræft på grund af dens fytoøstrogenindhold. Forskning peger også på det faktum, at indtagelse af soja kan reducere risikoen for prostatacancer hos mænd, ifølge en undersøgelse i april 2009-udgaven af "American Journal of Clinical Nutrition." Bevis, der blev offentliggjort i juli 2008-udgaven af tidsskriftet "Human Reproduction", korrelerer imidlertid højt sojabrug med nedsat sædkvalitet. Mere forskning er nødvendig for at bekræfte fundet med hensyn til forebyggelse af bryst- og prostatacancer.
