Fransk løksuppe er markeret med rig smag og stor kost siden den første skrevne opskrift i 1651 i Frankrig. Balance den rige, velsmagende ost, sød karamelliserede løg, solidt brød og salt oksekød bouillon med den smag, der mangler suppen: sur og bitter. Samlet set er disse fem smag - velsmagende, sød, salt, sur og bitter - hvad Karen Page og Andrew Dornenburg, forfattere af "The Flavour Bible" kalder de grundlæggende komponenter i smagen.
Sure fødevarer
Tilsæt surhed eller surhed til de andre retter, du serverer for at afbalancere den søde løg og den smagfulde ost og brød. Mulighederne inkluderer en salat med appelsinsegmenter og kapers, eller en kødkurs med en sauce af tørrede eller friske bær såsom sure kirsebær, brombær eller tranebær. Page og Dornenburg inkluderer flødeost på deres liste over sure smagsstoffer og antyder, at et stykke cheesecake eller gulerodskage med flødeost frosting ville være en god finish på dit måltid.
Bitre mad
Kokken Sharon Hage fra York Street i Dallas, Texas, kalder bitterhed "det rensende bid", der får dig til at spise mere. Hun serverer brøndkarse og ruccola med rige bøffer og tunretter, som du måske kan tjene som et andet kursus efter suppen. Hvis du ikke serverer en kødkurs, skal du tilføje et par bitre greener til en grøn salat, der primært består af mere milde greener såsom smørsalat eller rødbladesalat. Inkorporer anden bitter smag i dit måltid med retter af grøntsagssider såsom sauteret grønnkål eller spinat. Server mørk chokolade i en budding eller kage til dessert.
Tilføj protein
Vend fransk løksuppe til et komplet måltid ved at tilføje yderligere protein til din opskrift. Det amerikanske træningsråd bruger en 15 oz. dåse kikærter med tre dåser med reduceret natrium-oksekød. Rådet anbefaler at tilføje mere fiber til suppen ved at bruge fuldkornsbrød. De tilføjer en ekstra sød og velsmagende note med tør sherry og forsigtighed, at madlavning af sherry har mere natrium end at drikke sherry.
Fransk tema
Kokken Jacques Pepin bruger kyllingebestand i stedet for oksekødbuljong i sin Lyonnaises løksuppe. Hans datter Claudine bemærker, at der er lige så mange opskrifter på løgsuppe i Frankrig, som der er kødloffersopskrifter i Amerika. Til det, som Pepin kalder en elegant middag, serverer han suppen som et første kursus, efterfulgt af hjørnesteak med en velsmagende solbær, kastanjepuré og tranebær, en grøn salat og til sidst en ostekage med blåbærsaus.
Cajun-fransk måltid
For at fejre Mardi Gras i 2011 bad Northern Rhode Island Council of the Arts kokken Gary McLaughlin om at føde publikum med en buffet. Blandt forrettervalgene var fransk løgsuppe. Valg af hovedret inkluderede rejeretouffee, svinekød, jambalaya eller kreolsk kylling. Kokken McLaughlin leverede også varm kartoffelsalat, grøn salat og krydret cole slaw. Dessert var bourbon ris budding.
