En krydret mad i traditionelt koreansk køkken, kimchi er ikke længere bare en krydderi eller en side ret til et koreansk måltid. Denne krydret gærede napakål er nu ofte inkluderet i salater, sandwich, røre-fries og supper. Rig på vitamin A og C er den stærke smag af kimchi karakteristisk og eksotisk og er nu bredt tilgængelig i asiatiske købmandsforretninger, helsekostbutikker og nogle avancerede supermarkeder.
Kimchi-ernæringsoplysninger
Her er nogle gode nyheder for dem, der ser deres kalorier: kimchi er en kalorifattig, fedtfattig mad. Imidlertid spises kimchi sjældent på egen hånd, så vælg retter med lavt fedtindhold som stir-fries eller supper for at holde kalori- og fedtindholdet lavt ved at bruge din kimchi i.
En portion på 100 gram kimchi indeholder:
- 17 kalorier
- 0 gram fedt
- 7 gram kulhydrater
- 0 gram protein
Som en grøntsagsbaseret mad indeholder kimchi ikke noget protein pr. Portion, og mængden af kulhydrater i kimchi er relativt lave mængder (det samme gælder sukker), men det har tre gram kostfiber pr. 100 gram.
Colorado State University rapporterer, at det anbefalede indtag af kostfiber til voksne er 14 gram per 1.000 kalorier. Baseret på en diæt på 2.000 kalorier pr. Dag vil 100 gram kimchi give lidt mere end 7 procent af den daglige anbefalede værdi af kostfiber.
Indeholder tarmvenlige bakterier
Det er ingen hemmelighed, at yoghurt er godt for din tarm, men du ved muligvis ikke, at kimchi også er en kilde til probiotika, som er venlige bakterier, der tilbyder en række sundhedsmæssige fordele.
Ifølge Akademiet for Ernæring og Diætetik kan inkludering af flere fødevarer som kimchi i din diæt hjælpe med at gendanne mikrobebalance i din tarm, forbedre tarmfunktionen og give dit immunsystem et løft.
Probiotika kan også bruges til at hjælpe med at håndtere symptomer forårsaget af irritabel tarm-syndrom, eller IBS, som er en kronisk fordøjelsestilstand, der forårsager mavesmerter, gas, forstoppelse eller diarré.
A-vitamin til hjertesundhed
En portion på 100 gram kimchi har 18 procent af den daglige værdi af A-vitamin, baseret på en 2.000-kalorie-pr. Dag diæt. Som en naturlig antioxidant kan A-vitamin reducere din risiko for at udvikle aldersrelateret makuladegeneration og kræft, som kan være forårsaget af frie radikaler - produceret, når din krop fordøjer mad.
A-vitamin er også nødvendigt for en sund kropsudvikling, også i embryoner og fostre, og det er vigtigt for at bevare et sundt syn. Det daglige anbefalede indtag af vitamin A er mellem 700 og 900 for mænd og kvinder over 14 år og mellem 1.200 og 1.300 mikrogram for kvinder, der ammer.
C-vitamin til immunsundhed
En portion på 100 gram kimchi har 18 procent af den daglige værdi af vitamin C. Ligesom vitamin A er vitamin C også en naturlig antioxidant, der beskytter din krops celler mod skader fra frie radikaler.
C-vitamin hjælper med produktionen af adskillige proteiner, især kollagen, der holder din hud elastisk og hjælper din krop med at producere og vedligeholde dine ledbånd, sener og blodkar.
Det er også vigtigt at reparere sår. Det tilstrækkelige indtag af C-vitamin for voksne er mellem 75 og 90 mg om dagen (80 til 120, hvis du er gravid eller ammer). Hvis du ryger eller udsættes for brugte røg, anbefaler MedlinePlus, at du øger dit daglige indtag med 35 milligram.
Ulempe: Højt natriumindhold
På flip siden er det meget natrium på grund af den måde kimchi fremstiller, hvilket giver 670 mg natrium pr. 100 g servering. En diæt med meget natriumforøgelse øger dine chancer for at udvikle forhøjet blodtryk. Ifølge Colorado State University spiser størstedelen af amerikanske voksne overskydende mængder natrium i deres diæt.
Den daglige anbefaling for øvre grænse er 2.300 mg natrium i henhold til retningslinjer fra Centers for Disease Control and Prevention. For afroamerikanere, voksne over 51 år og dem med en historie med hjertesygdomme, falder den daglige øvre grænse til 1.500 milligram. En enkelt portion kimchi giver mellem 29 procent og 45 procent af den anbefalede daglige grænse for natrium.
