Kombucha er en drik, der stammer fra gæring af gær og bakterier. Det er blevet hyllet for sin karakteristiske, sure vinagary smag og potentiale, selvom de ikke er dokumenteret, sundhedsmæssige fordele. Når man brygger Kombucha, skal man sørge for, at det resulterende produkt overholder sundheds- og sikkerhedsstandarder. Grundlæggende sikkerhed skal overholdes, når man drikker Kombucha, herunder kontrollere drikkevarens udløbsdato og kigge efter usædvanlige farver og lugt, inden man drikker.
Brygning og pH
Kombucha består af relativt enkle ingredienser: te (normalt sort), sukker og probiotiske bakterier og gær. Når Kombucha fermenterer, falder pH-niveauerne fra omkring 7 til mellem 2, 5 og 3. Hvis Kombucha undervurderes, kan det blive et sted for patogener og ikke udvikle de rette næringsstoffer. Hvis Kombucha overformenteres, kan den belaste maveens evne til at fordøje den. For at sikre, at din Kombucha er blevet brygget korrekt, skal du kontrollere pH-værdien med en simpel pH-teststrimmel før du drikker. Kombucha bør aldrig brygges eller opbevares i keramiske, metal- eller plastbeholdere, da toksinerne i disse materialer kan trænge ned i væsken.
infestation
Kombucha er i fare for en række potentielle angreb under brygningsprocessen. Skimmelsvamp kan angribe det fermenterende Kombucha og dukke op som små cirkler af hvid eller grøn fuzz på væskeoverfladen. Luftbårne bakterier og gær kan kompromittere Kombucha-svampen, hvilket får den til at se tynd og flassende ud eller forsvinde helt. Et råtent æg eller kogt kållugt er tegn på en Kombucha-bryg, der er kompromitteret af uønskede bakterier.
drinking
Kombucha bør ikke indtages af kvinder, der er gravide eller ammende, eller af børn, der er yngre end fire år gamle. Når du drikker Kombucha, skal du altid kontrollere udløbsdatoen på flasken, hvis den blev købt i handlen. Generelt bør du ikke forbruge mere end fire ounces Kombucha dagligt. Hvis du drikker Kombucha for første gang, skal du starte med en lille mængde og se, hvordan din krop reagerer, før du drikker mere. Da Kombucha kan have en afgiftende virkning på kroppen, skal den ledsages af masser af vand. At drikke for meget Kombucha eller drikke Kombucha, der ikke er blevet brygget ordentligt, kan belaste din krops evne til at fordøje det sikkert, lægge unødig stress på din lever og forårsage potentiel forstyrrelse af mave, kvalme eller leverkomplikationer.
Alkoholindhold
På grund af gæringsprocessen indeholder Kombucha en lille procentdel alkohol - generelt under den lovlige 0, 05 procentgrænse. I nogle tilfælde er det imidlertid kendt, at Kombucha gæres yderligere efter aftappningsprocessen, hvilket bringer alkoholindholdet op på 3 procent, hvilket er lige så højt som nogle øl. Mange mennesker oplever et "brummer" efter at have drukket Kombucha, som kan tilskrives koffein i sort te, som Kombucha er brygget i.
