Den er sød som sukker, næsten kalorifri og har ingen eftersmag, hvilket kan være grunden til, at aspartam er et af de mest populære kunstige sødestoffer i dag. Ingen tvivl om, at du eller nogen, du kender, sandsynligvis har forbrugt et aspartam-produkt i de sidste par dage, hvis ikke de sidste par timer.
Morgenmadsprodukter, diæt soda og gelatine er blot et par af de aspartamprodukter, du måtte finde på hylderne i købmandsforretninger.
Hvad er Aspartam?
Aspartam er et kunstigt sødemiddel, som ved en fejltagelse blev opdaget af en videnskabsmand, der undersøgte et medicinsk antisår i 1965, ifølge International Food Information Council Foundation. Den er sammensat af to aminosyrer: asparaginsyre og phenylalanin. Når du spiser aspartam, metaboliserer din krop forbindelsen i dens aminosyrer og også methanol, som er en simpel alkohol, der også findes i mange naturlige fødevarer, herunder frugter og grøntsager.
Sammenlignet med bordsukker er aspartam ca. 200 gange sødere, hvilket betyder, at lidt går langt. For at sætte det i perspektiv er en pakke aspartam (1 gram), der har 4 kalorier, den samme mængde sødme som 2 teskefulde bordsukker (8 gram), som har 32 kalorier.
Det er en besparelse på 28 kalorier, som måske ikke lyder som meget, men disse kalorier kan tilføjes hurtigt. En 12 ounce dåse med almindelig cola indeholder næsten 10 teskefulde sukker og 156 kalorier, mens en 12 ounce dåse diæt cola sødet med aspartam har nul teskefulde sukker og kun 7 kalorier.
Kontroverser omkring Aspartam
Selvom det kan virke som om aspartam er en klar vinder med hensyn til kalorier og sødning, er det ikke uden kontroverser. Foretag en hurtig søgning på Internettet, og du kan finde rapporter, der forbinder det kunstige sødestof med hovedpine og svimmelhed samt kræft.
På trods af frygt-mongering er aspartam en af de mest studerede kunstige sødestoffer på markedet ifølge American Academy of Family Physicians, med mere end 100 undersøgelser, der ikke fandt tegn på skadelige virkninger. National Cancer Institute er enig i, at der ikke er nogen forbindelse mellem aspartam og øget risiko for kræft.
En epidemiologisk undersøgelsesundersøgelse fra oktober 2013, der blev offentliggjort i Food and Chemical Toxicology , og som inkluderede data fra Nurses Health Study (280.000 deltagere) og Health Professionals Follow Up Study (51.529 deltagere), bemærkede heller ingen forbindelser mellem aspartam og kræft eller hjertesygdomme, som såvel som ikke nogen forbindelse med for tidligt arbejde, der forekommer hos gravide kvinder.
Endvidere har mange professionelle sundhedsorganisationer vurderet at være asparam- men som sikkert til konsum, herunder Food and Drug Administration, Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet og FAO / WHO's fælles ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer.
Den eneste gruppe, der har brug for at undgå mad med aspartam og drikkevarer med aspartam, er de mennesker med den sjældne arvelige lidelse, der kaldes phenylketonuria (PKU). Mennesker med denne tilstand mangler det enzym, der er nødvendigt for at nedbryde aminosyren phenylalanin, en af de to aminosyrer, der findes i aspartam.
De skal begrænse deres indtagelse af fødevarer, der indeholder denne aminosyre eller risikere alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser såsom irreversibel hjerneskade. Ud over fødevarer med aspartam rådes folk med PKU også til at begrænse deres indtag af fødevarer med højt proteinindhold, såsom mælk, nødder, æg, fjerkræ og rødt kød.
Mad med aspartam
Aspartam findes i et antal sukkerfrie fødevarer, herunder:
- Diæt soda
- Tyggegummi
- gelatine
- Is
- Morgenmadsprodukt
- Sukkerfri kakaoblanding
Det kunstige sødestof bruges også til at tilføje et strejf af sødme til medicin, såsom hostedråber, samt tyggelige eller gummibaserede vitaminer.
Mens der er mange fødevarer med aspartam, findes det kunstige sødestof ikke i bagværk. Ampartinsyrestrukturen i aspartam er ikke stabil, når den opvarmes og mister noget af sin sødme under bageprocessen.
Du kan også købe aspartam i bulk eller pakker og bruge det, som du ville bruge almindeligt sukker til at sødme din kaffe, te eller limonade. Du kan også drysse det på din grapefrugt, havregryn eller skål bær for et lille strejf af sødme uden kalorier eller sukker.
Aspartam og din vægt
På trods af at det er lavere kalorier og sukkerfrit, er det ikke alle gode nyheder, når det kommer til aspartam og dit helbred. Mere specifikt er aspartam og andre kunstige sødemidler muligvis ikke en ven til din talje.
Ifølge en systematisk gennemgang og metaanalyse fra juli 2017, der blev offentliggjort i Canadian Medical Association Journal ( CMAJ ), som omfattede mere end 400.000 deltagere fulgt i en periode på 10 år, fandt forskere en sammenhæng mellem brugen af kunstige sødestoffer og en stigning i kroppen masseindeks. Forskerne bemærkede også en stigning i diabetes, metabolsk syndrom, hypertension og kardiovaskulære begivenheder hos dem, der brugte sukkerfrie sødestoffer som aspartam.
Selvom det ikke er helt klart, hvorfor brug af kalorifri sødestoffer får taljen til at udvide sig, teoretiserer Harvard Health Publishing, at brug af de kunstige sødestoffer kan få dig til at føle dig som om du kan forkæle dig med andre godbidder, da du sparer kalorier andre steder, hvilket fører til overforbrug af kalorier. De kunstige sødestoffer kan også ændre dine smagsløg, så du beder om søde, usunde fødevarer, som kan føre til dårlige valg af højt kalorieindhold.
På trods af sammenhængen mellem forbrug af fødevarer med aspartam, vægtøgning og fedme antyder forskerne i CMAJ- studien, at der er behov for flere kliniske studier for bedre at forstå forholdet mellem kunstige sødestoffer og dit helbred.
American Diabetes Association siger i en fælles erklæring med American Heart Association, at kunstige sødestoffer er OK at bruge til at hjælpe med vægtkontrol og blodsukkerstyring, så længe du ikke bruger de gemte kalorier og kulhydrater til at bruge på andre ikke-næringsrige fødevarer.
Hvad med Saccharin?
Ligesom aspartam er saccharin også blevet stærkt undersøgt og en gang båret en advarselsmærke, som blev afbrudt i 2000, ifølge American Academy of Family Physicians. Dette kunstige sødestof har eksisteret siden slutningen af 1800-tallet (hvilket gør det til det ældste kunstige sødestof) og er 200 til 700 gange sødere end sukker. Imidlertid har saccharin en bitter eftersmag, som mange forbrugere finder utiltrækkende.
Ligesom aspartam er der mange fødevarer med saccharin, herunder tyggegummi, konservesfrugt, sodavand og bagværk. Du kan også finde den i bulk og individuelle pakker i sukkergangen i din købmand, og du kan bruge den til at sødme din kaffe og te samt dine bagværk. Saccharin mister ikke sine sødekræfter, når det opvarmes som aspartam.
Prøv alternative sødestoffer
På trods af at blive betragtet som en sikker mulighed for at tilføje en smule sødme til dit liv, har du muligvis stadig forbehold om at bruge aspartam. Overvej de mere naturlige, ikke-ernæringsmæssige sødestoffer som stevia eller munkefrugtekstrakt. Stevia er et plantebaseret, kalorifri sødestof, der er 200 gange sødere end sukker. Munkefrugtekstrakt er oprettet af knust munkfrugt, som har været en del af den kinesiske diæt i 1.000 år, og den er kalorifri og 10 til 250 gange sødere end sukker.
Uanset hvad du vælger et kunstigt sødemiddel eller et naturligt sødestof, skal du sørge for at bruge det med moderation. Spis i stedet mad, der er naturligt sød, såsom frisk frugt, for at holde din søde tand i skak og øge dit samlede næringsindtag.
