Makeup af yoghurt var engang enkel: mælk og levende kulturer. Forbrugerne bliver undertiden forvirrede over, hvilken type yoghurt de skal købe, fordi ingredienserne i mange typer yoghurt ikke er så lige længere. I et forsøg på at fremstille sundere produkter bruger nogle yoghurtproducenter mælk med fedtindhold. For at kompensere for smagen tilsættes andre ingredienser. Yoghurt med lavt fedtindhold og fedtfattigt indeholder begge mindre fedt end traditionel yoghurt fremstillet med sødmælk. Imidlertid kan tilsatte ingredienser gøre sådanne produkter mindre sunde end almindelig yoghurt.
Fedtindhold
Traditionel yoghurt er lavet af sødmælk. Fedtindholdet i sødmælk er højere end skummet og lavt fedtindhold. For at reducere fedtgrammet i yoghurt bruger nogle producenter fedtfattig eller skummet mælk. Fedtindholdet i yoghurt med lavt fedtindhold og ikke-fedtstof afhænger af fedtgrammet af den anvendte mælk. Ifølge Ask dr. Sears indeholder yoghurt med fedtfattigt mellem 0, 5 og 2 procent mælkefedt. Nonfat-yoghurt indeholder mindre fedt end yoghurt med lavt fedtindhold, normalt under 0, 5 procent.
Forarbejdning
Almindelig yoghurt har en rig smag. Ved at bruge mælk med reduceret fedt vil yoghurt sandsynligvis have en ubehagelig smag. For at kompensere for en mangel på smag tilsætter yoghurtproducenter forskellige ingredienser til blandingen. Frugt, majssirup med høj fruktose og kunstige sødestoffer får yoghurten til at smage mere som en dessert. Tilsat sukker giver yoghurten et højere samlet kulhydratindhold. Konserveringsmidler og madfarve kan tilføjes for at få yoghurten til at vare længere og se mere appetitlig ud. Jo lavere fedtindhold, jo flere ingredienser er der i en kop yoghurt.
Næringsværdi
Overvejelser
Almindelig yoghurt fremstillet af sødmælk er generelt sundere end yoghurt lavet med fedtfattig eller skummetmælk. Hvis du er bekymret for fedt i din diæt, skal du reducere andre typer usunde fedtstoffer fra andre fødevarer. Fedt sammen med protein og kulhydrater er en dietetisk nødvendighed. Fedtstoffer hjælper med at give din krop energi og maksimere vitaminabsorptionen. Kids Health anbefaler, at din daglige diæt består af 30 procent fedt. Spis yoghurt i moderation og vælg hjertesunde fedt, der findes i nødder, bælgfrugter, fisk og olivenolie.
