Mange fødevaretyper indeholder den kemiske histamin, som kan udløse en allergisk reaktion. Mens de fleste mennesker kan behandle det uden hændelser, kan personer med følsomhed over for histamin opleve en række ubehagelige symptomer. Selvom du ikke helt kan undgå dette kemikalie, kan det hjælpe at undgå eller begrænse forbruget af særlig rige madkilder.
Sundhedsmæssige forhold
Manglende evne til at behandle histamin er blevet identificeret som en bidragyder til adskillige sundhedsmæssige tilstande såsom eksem, angst og panikanfald, astma, rhinitis og urticaria, mere almindeligt omtalt som nældefeber. Det britiske Allergy Foundation bemærker, at undersøgelser har vist, at histamin kan spille en rolle under disse tilstande, og hvis du lider af nogen af dem, kan det at hjælpe med at reducere symptomer hjælpe med at spise en diæt med lav histamin.
Histaminproduktion
Enzymet diamine oxidase hjælper med at nedbryde histamin under fordøjelsesprocessen. Hvis du mangler tilstrækkelige mængder af dette enzym, kan histaminen opbygges i dit system, hvilket resulterer i allergilignende symptomer som hovedpine, udslæt, kløe og opkast.
Brug af diæt som diagnose
British Allergy Foundation forklarer, at du ikke kan teste for histaminintolerance, som du ville have for en allergi. Dette betyder, at den eneste måde at finde ud af, om du ville drage fordel af en lavhistamin-diæt, er at prøve det.
For at bestemme histaminintolerance anbefaler læger typisk at afstå fra fødevarer med høj histamin i to til fire uger for at se, om dine symptomer forbedres. Hvis du bemærker en forbedring, har du sandsynligvis en intolerance over for histamin, og du skal fortsætte med at spise på denne måde.
Fødevarer med høj histamin
Enhver mad eller drikke, der gennemgår gæring, indeholder høje niveauer af histamin, bemærker International Chronic Urticaria Society. Eksempler inkluderer ost - undtagen cottage cheese og ricottaost - øl, vin, eddike, pickles, surkål og gærede sojaprodukter som tempeh, miso og sojasovs.
Andre fødevarer, der er naturligt med høje histamin, inkluderer spinat, aubergine, fisk, forarbejdet kød, æg, chokolade, tomater, græskar, citrusfrugter, bær, rosiner, dadler, abrikoser, kirsebær, fersken og svesker.
Andre fødevarer, der skal undgås
Hold dig væk fra fødevarer og drikkevarer med kunstige farvestoffer, aromaer eller konserveringsmidler; de indeholder kemikalier, der kan udløse histaminproduktion. Eksempler på konserveringsmidler inkluderer benzoater, sulfitter, BHA og BHT.
Undgå krydderier kanel, chilipulver, nelliker, anis, muskatnød, karrypulver og paprika. Drik ikke sodavand eller te.
Tilladte fødevarer
Selvom denne diæt måske ser ud til at eliminere mange typer fødevarer, har du stadig en lang række varer til rådighed for dig. Den nødvendige eliminering af mange forarbejdede kommercielle fødevarer vil sandsynligvis være den største udfordring. Tilladte mejeriprodukter inkluderer almindelig mælk, ricottaost og cottage cheese. Vælg brød og kornprodukter lavet med ubleget mel. Du kan sikkert spise alle grøntsager med undtagelse af spinat, aubergine, tomater og græskar. Acceptable frugter inkluderer æbler, bananer, druer, figner, melon, kiwi, mango og pærer. Spis kun frisk kogt kød og fjerkræ; spiser ikke rester, da histaminer opbygges i fødevarer. Du kan have almindelige nødder og frø og de fleste bælgplanter undtagen sojabønner og røde bønner. Acceptable drikkevarer inkluderer vand, kaffe, juice fra tilladte frugter og grøntsager og de alkoholiske drikkevarer rum, gin og vodka.
