Piri piri-marinade, også kendt som peri peri-marinade, giver kylling en skarp, krydret smag. Sauken stammer fra Portugal, skønt mange sydamerikanske og caribiske lande har deres egne versioner. Generelt kombinerer piri piri-marinade kicket af friske røde chilier med den forfriskende smag af citrus. Marinaden fungerer på enhver del af kyllingen, uanset om du laver bryst, vinger, lår eller trommestikker. Husk, at hudfri kylling giver et sundere måltid. For eksempel indeholder USD, ifølge USDA, ristede kyllingetrommelstikker på hud over 11 procent fedt sammenlignet med mindre end 6 procent for hudløse trommelstikker.
Trin 1
Tilsæt 6 friske Serrano chilipepper, 1 tsk. havsalt, en knivspaprika, 1/2 kop olivenolie, saften og skaldet af en citron, 4 spsk. rødvineddike og 3 nøgle hvidløg til en blender. Pulser blenderen, indtil ingredienserne er hakket i en grov pasta.
Trin 2
Skyl og tør en hel kylling. Skær det i mindre stykker, hvis det passer dig. Læg kyllingen i en fødevaresikker plastpose med en genlukkelig åbning.
Trin 3
Sæt 1/4 kop piri piri-marinade i køleskabet.
Trin 4
Hæld den resterende piri piri-marinade i posen med kyllingen og forsegle posen.
Trin 5
Massér marinaden ind i kyllingen gennem plastikposen. Lad saucen sive ind i hver spalte på fuglen, inden du sætter posen i køleskabet.
Trin 6
Lad kyllingen marinere i køleskabet i mindst 30 minutter. At lade posen natten over sikrer, at smagen fuldstændigt kommer ind i fuglens hud og kød.
Trin 7
Sæt kyllingen i krop med den gemte piri piri-marinade, mens den koger for at holde den fugtig.
Ting, du har brug for
-
6 Serrano chilipepper
Havsalt
Peber
paprika
1/2 kop olivenolie
1 citron, juice
Zest af 1 citron
4 spsk. rødvin eddike
3 fed hvidløg
1 hel kylling
Blender
Plastpose med tætning
Tip
Hæv eller sænk mængden af friske røde chilier, der bruges i sausen, afhængigt af hvor krydret du vil have, at kyllingen skal smage såvel som størrelsen på peberfrugter.
Hakk kyllingen i mere håndterbare stykker, hvis du agter at grille eller grille kyllingen i mindre portioner.
Advarsel
Brug ikke noget af den resterende marinade fra kyllingeposen til salatdressing eller anden ukokt mad. Det kan indeholde bakterier, der udløser symptomer på madforgiftning.
Kontroller, at den genlukkelige pose er stor nok til at indeholde kyllingen, før du tilsætter marinaden.
