Kalium er et vigtigt næringsstof, som din krop har brug for for at regulere sin hjerteslag, muskelsammentrækninger og væskebalance. Hvis dine nyrer ikke fungerer korrekt, er du muligvis blevet bedt om at følge en lav-kalium-diæt-menu.
Du spekulerer måske på, hvilke typer fødevarer du kan og ikke kan spise på din kaliumfattige diæt. Generelt betragtes kød og fisk ikke med mad med højt kalium. Kontakt en registreret diætist for individualiseret vejledning og ekspertpleje.
Kalium og dit helbred
Uden nok kalium kan din krop ikke fungere ordentligt. Kalium er et mineral og en elektrolyt, der hjælper med at bevare væskebalance, bevæger næringsstoffer ind og ud af celler og hjælper med, at dit hjerteslag, muskler og nerver fungerer korrekt.
Ifølge Kontoret for Kosttilskud varierer det tilstrækkelige indtag til kalium fra 2.400 til 3.600 milligram om dagen afhængigt af alder og køn. Tilstrækkeligt indtag betyder den mængde, der er nødvendig for at imødekomme ernæringsbehov uden at føre til en mangel. Fordi højere indtag af kalium hjælper med at sænke blodtrykket ved at stemple virkningen af natrium, anbefaler American Heart Association, at voksne sigter mod 4.700 milligram om dagen.
Mens kalium er afgørende for godt helbred, kan du anbefales at begrænse dit indtag, hvis du har en nyresygdom. Dine nyrer er ansvarlige for at opretholde kaliumbalancen i dit blod. Hvis dine kaliumniveauer i blodet bliver for høje, kaldet hyperkalæmi, kan du opleve svaghed eller følelsesløshed. Hyperkalæmi kan også føre til en uregelmæssig hjerteslag eller endda et hjerteanfald.
I henhold til National Kidney Foundation, hvis du har en nyresygdom, eller hvis du har fået ordineret en nyrefoder af din læge, skal du begrænse dit daglige indtag af kalium til 2.000 mg om dagen.
Mad med højt kalium
Når du har fået ordineret en menu med lavt kaliumdiæt, er det vigtigt at forstå, hvilke fødevarer der indeholder højt kalium, så du kan udelade eller begrænse dem. Som en generel tommelfingerregel siger National Kidney Foundation, at enhver mad med mere end 200 milligram kalium pr. Portion ville blive betragtet som en mad med højt kalium.
Frugt og grønsager er de primære kilder til kalium i kosten. Fødevarer med højt kalium inkluderer:
- bananer
- abrikoser
- avocadoer
- appelsiner
- Kartofler
- Bladige greener
- gulerødder
- Græskar
- tomater
- rutabaga
National Kidney Foundation bemærker også, at bælgfrugter, yoghurt, nødder, frø og salterstatninger også er mad med højt kalium, der bør indtages i begrænsede mængder, hvis du er i en kaliumfattig diæt.
Du kan muligvis udvaskes nogle af kaliumet i bestemte kaliumgrøntsager med høj kalium - kartofler, gulerødder, rutabagas - ved at blødgøre dem i varmt vand i mindst to timer. Derefter drænes dine gennemblødte grøntsager, skyl under rindende varmt vand og kog i en stor gryde med kogende vand. Sørg for at kaste alt kogevandet.
Kød og fisk med lavt kalium
Mens kød og fisk er en kilde til kalium, betragtes de ifølge National Kidney Foundation ikke mad med højt kalium. Mængden af kalium kan dog variere afhængigt af typen af kød eller fisk. Når du følger en menu med lavt kaliumdiet, skal du inkludere mere frisk kød og fisk i modsætning til forarbejdet kød og fisk, såsom deli kød, stegt kød eller fisk, paneret fisk eller kød eller fisk, der er dækket i tunge saucer.
Ifølge USDA inkluderer kalium i oksekødsprodukter i en portion på 100 gram:
- Braised svinekoteletter: 270 milligram
- Børste af kornet oksekød: 145 milligram
- Ovnstegte kogte bund: 210 milligram
- Kogt chuck, ribben eller lænden: 99 milligram
- Kogt lammeskuldre, ribben eller stegt: 82 milligram
- Kogte kalvekødskoteletter, indrefilet eller stegt: 173 milligram
I henhold til USDA inkluderer kalium i fiskesorter i en portion på 100 gram:
- Kogt rejer: 259 milligram
- Kogt atlantisk torsk: 244 milligram
- Kogt skrubbe eller sål: 197 milligram
- Let tun, dåse i vand: 179 milligram
- Røget Chinook-laks: 175 milligram
Til sammenligning er kalium i kyllingebryst stuet uden huden (100 g portion) 258 milligram.
Menu med lavt kaliumdiæt
En menu med lavt kaliumdiæt kræver en vis planlægning. For at hjælpe dig med at holde dig inden for et acceptabelt interval, anbefales det, at du taler med en registreret diætist for vejledning. Ud over at begrænse dit indtag af frugt og grøntsager med højt kalium, er du muligvis også nødt til at begrænse mængden af kød, fisk og kylling, du spiser på en dag. Diætister fra Canada foreslår ikke mere end 5 ounces kød, fisk eller kylling om dagen, når de følger en lav-kalium diæt menu.
Men hvis du er i dialyse, kan du muligvis spise mere af disse proteinrige fødevarer, mens du stadig begrænser dit kaliumindtag. Dialyse er en medicinsk behandling, der renser dit blod for væske og affald efter nyresvigt. Behandlingen betragtes som katabol, hvilket betyder, at den forbrænder gennem dine energilagre. Højere proteinindtag anbefales, når du modtager dialyse for at forhindre underernæring.
